Eine Schüssel mit Karottenscheiben, Porree, Kohl in Gemüsebrühe, garniert mit frischen Kräutern und heller Creme

Krautsuppe

Name: Krautsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0,5 Weißkohl; 1 Stange Lauch; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Thymian; 1 TL Kümmelsaat, ganz; 2 Karotten, mittelgroß; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Majoran; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Zwiebel, groß; 0,5 Sellerie; 2 EL Rapsöl; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 3 Stiele Petersilie, glatt; 100 g Crème fraîche

Herzhaft und wohltuend: Diese Krautsuppe aus Weißkohl und Möhren schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern unterstützt auch den Körper bei einer Diät.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

296 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

0,5: Weißkohl

2: Karotten, mittelgroß

0,5: Sellerie

1: Zwiebel, groß

2: Knoblauchzehen

1 Stange: Lauch

2 EL: Rapsöl

2 EL: Tomatenmark

2 TL: Paprikapulver, edelsüß

1 TL: Thymian

1 TL: Majoran

1,5 Liter: Gemüsebrühe

1 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

1 TL: Kümmelsaat, ganz

Für die Garnitur:

3 Stiele: Petersilie, glatt

100 g: Crème fraîche

Zubereitung

Weißkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Karotten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Karotten, Lauch und Sellerie hinzugeben und für 5 Minuten mit anrösten. Weißkohl portionsweise hinzugeben und mit anrösten. Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Majoran zugeben und unter Rühren kurz mit anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Krautsuppe auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Crème fraîche garnieren.