Ein Teller mit sechs runden Berlinern, mit Puderzucker bestreut, daneben eine Schale mit roter Marmelade.

Klassische Berliner

Name: Klassische Berliner
Prep time: 40 min
Cook time: 110 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 ml Milch; 80 g Butter; 0,5 Hefewürfel, frisch; 500 g Weizenmehl, Type 550; 50 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 Eigelbe; 250 g Konfitüre; Mehl, zum Arbeiten; 750 ml Pflanzenöl, zum Frittieren; 4 EL Puderzucker, zum Bestäuben

Locker, goldbraun und zart – diese süßen Berliner sind herrlich fluffig und mit fruchtiger Konfitüre gefüllt.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

2 h 30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

375 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

250 ml: Milch

80 g: Butter

0,5: Hefewürfel, frisch

500 g: Weizenmehl, Type 550

50 g: Zucker

1 Packung: Vanillezucker

1 Prise: Salz

2: Eigelbe

250 g: Konfitüre

Mehl, zum Arbeiten

750 ml: Pflanzenöl, zum Frittieren

4 EL: Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Milch und Butter im Topf lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln, zugeben und 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde formen und die Hefemilch hineingeben. Eigelbe zufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in 12 gleichgroße Portionen teilen. Jede Teigportion zu einer Kugel formen und mit etwas Abstand auf einem Bogen Backpapier platzieren. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Pflanzenöl im Topf auf 170 Grad erhitzen. Die Teigkugeln vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und für ca. 6 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Konfitüre glatt verrühren, in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen, seitlich in die Berliner einstechen und diese befüllen.
Berliner mit Puderzucker besieben und servieren.