Käsekuchen gehört zu den Klassikern, die einfach immer gehen. Doch manchmal darf es ein bisschen moderner, handlicher und vielleicht sogar ein wenig verspielter sein. Käsekuchen‑Kugeln vereinen alles, was wir an dem traditionellen Kuchen lieben – die zarte Frischkäsecreme, die feine Süße und den Hauch von Keks – nur in einer mundgerechten Form, die perfekt zum Snacken, Verschenken oder für die nächste Party ist. Schnell gemacht, wunderbar wandelbar und garantiert ein Hingucker.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
1 h 40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
171 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
24
Portion(en).
24
Für die Käsekuchenmasse:
160
g
Butterkekse
120
g
Schokolade, weiß
0,5
Zitronen, unbehandelt
300
g
Frischkäse
1
TL
Vanilleextrakt
1
Prise
Salz
Für die Dekoration:
120
g
Schokolade, weiß
2
EL
Himbeeren, gefriergetrocknet
Zubereitung
Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einem Nudelholz fein zermahlen. 2 EL Butterkeks-Krümel zur Dekoration beiseitelegen.
Weiße Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft, Frischkäse, Butterkeksbrösel, Vanilleextrakt und Salz zu einer homogenen Masse verrühren. Weiße Schokolade im dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugeben.
Käsekuchenmasse für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Aus der gekühlten Käsekuchenmasse 24 runde, kleine Kugeln formen.
Abermals die weiße Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und die Kugeln nacheinander mit der flüssigen Schokolade überziehen.
Mit Keksbröseln und gefriergetrockneten Himbeeren dekorieren. Für weitere 10 Minuten kaltstellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
