Appetit auf ein pikantes Gericht mit Geflügel? Dann probieren Sie unser Huhn geschmort in Karotten-Sellerie-Gemüse mit gebratenem Speck und einem Schuss Riesling – fertig in nur einer Stunde!

Huhn in Riesling

Name: Huhn in Riesling
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 ml Riesling; 100 g Karotten; 1 TL Soßenbinder, dunkel; 3 Zweige Thymian; 2 Lorbeerblätter; 2 EL Pflanzenöl; 100 g Cocktailtomaten; 300 ml Geflügelfond; 0 Salz; 60 g Speck, geräuchert, durchwachsen; 150 g Zwiebeln; 1,2 kg Hähnchen; 80 g Staudenselleries; 150 g Champignongs; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zitrone, unbehandelt; 0 Pfeffer

Appetit auf ein pikantes Gericht mit Geflügel? Dann probieren Sie unser Huhn geschmort in Karotten-Sellerie-Gemüse mit gebratenem Speck und einem Schuss Riesling – fertig in nur einer Stunde!

Zubereitungszeit: 60 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 592 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

1,2 kg: Hähnchen
: Salz
: Pfeffer
60 g: Speck, geräuchert, durchwachsen
2 EL: Pflanzenöl
150 g: Zwiebeln
100 g: Karotten
80 g: Staudenselleries
300 ml: Riesling
300 ml: Geflügelfond
2: Lorbeerblätter
1: Zitrone, unbehandelt
3 Zweige: Thymian
1 Zweig: Rosmarin
150 g: Champignongs
100 g: Cocktailtomaten
1 TL: Soßenbinder, dunkel

Zubereitung

Das Hähnchen innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen, in 8 Teile zerlegen, salzen und pfeffern.
Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie putzen bzw. schälen und in Würfel schneiden. Zitronenzesten wie unten beschrieben herstellen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Speckwürfel darin hell anbraten. Hähnchenteile einlegen und rundum kräftig anbraten. Zwiebel- , Karotten- und Staudenselleriewürfel zugeben und 10 Minuten andünsten. Mit Riesling und Fond aufgießen. Lorbeerblätter, Zitronenzesten und Kräuter in den Bräter geben, zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 30 Minuten schmoren.
Die geputzten und geviertelten Champignons und die halbierten Tomaten zugeben und das Gericht bei offenem Topf weitere 10 Minuten im Ofen garen. Sauce mit dem Soßenbinder leicht binden, nochmals abschmecken. Das Huhn mit der Sauce servieren.