Genuss auf Mexikanisch muss nicht immer scharf sein: Der cremige Pflanzendrink Horchata begeistert mit milder Süße und feiner Würze. Mit unserem Rezept kannst du Horchata selber machen und den Geschmack individuell anpassen.
Zubereitungszeit
10 min.
Gesamtzeit
20 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
277 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
150
g
Langkornreis
1
Zimtstange
1
Vanilleschote
150
ml
Kondensmilch, gezuckert
400
ml
Mandeldrink
50
g
Rohrzucker, hell
1
Prise
Salz
Außerdem:
1
Handvoll
Eiswürfel
Zubereitung
Reis in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis dieses klar durchläuft. Reis, Zimtstange und angeschnittene Vanilleschote in eine Schüssel geben und mit 500 ml lauwarmem Wasser übergießen. Über Nacht abgedeckt ziehen lassen.
Zimtstange und Vanilleschote entfernen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zur Reismischung geben. Die Reismischung in einen Standmixer oder ein hohes Rührgefäß geben und auf hoher Stufe pürieren, bis eine homogene, milchige Flüssigkeit entsteht.
Die Reismilch durch ein feines Sieb abseihen und mit Rohrzucker und Salz abschmecken. Für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Gläser mit Eiswürfeln füllen, Horchata aufgießen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.159 kj (14 %)
Kalorien
277 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
50 g
Fett
5 g
Eiweiß
4 g
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Sämiger, erfrischender Drink: Horchata aus Mexiko
Mit Mexiko verbinden viele eher kernige Spirituosen wie Tequila – nicht mit süßen, cremigen und milchartigen Getränken wie Horchata. Der reichhaltige, mit Eiswürfeln servierte Drink verspricht langen, erfrischenden Genuss: Damit kannst du dich gemütlich in die Sommersonne setzen. Durch die nahrhaften Zutaten sättigt das alkoholfreie Mixgetränk so gut, dass es als kleine Mahlzeit taugt. Horchata – auf Deutsch etwa Erdmandelmilch – kommt ursprünglich aus Spanien, ist heute aber in der gesamten hispanischen Welt verbreitet. Entsprechend gibt es mehrere Rezepte und der Name steht eher übergreifend für Pflanzendrinks, die sich auf unterschiedlichste Weise verfeinern lassen.
Horchata: Cocktail mit variablen Zutaten
Die Horchata lässt sich wie in Valencia üblich auf Basis von Erdmandelmilch zubereiten („Horchata de chufa“) oder wie in Mexiko mit eingeweichtem Reis als Hauptzutat („Horchata de arroz“). Du kannst die Mandelmilch selbst machen oder einen fertigen Mandeldrink verwenden – auch Mischungen mit Reismilch oder anderen pflanzlichen Getränken sind möglich: Du hast den vollen kreativen Spielraum. Liebhaber extra cremiger Texturen genießen ihre Horchata mit gezuckerter Kondens- oder Kokosmilch. Diese Variante ist in Mittel- und Lateinamerika sehr populär. Unabhängig davon, ob du Reis- oder Mandelmilch-Rezepte bevorzugst, wichtig ist die Abrundung des Horchata-Getränks mit Geschmacksgebern wie Zimt, Zucker und Vanille. Eine fruchtige Note und gleichzeitig natürliche Süße liefert kleingeschnittenes Trockenobst, etwa Datteln oder Aprikosen.
Wie trinkt man Horchata und wie lange hält sie sich?
Horchata schmeckt am besten gut gekühlt mit Eiswürfeln. Du kannst das Getränk auch kurz ins Gefrierfach stellen, ein leichtes Ausflocken ist unproblematisch. Horchata wird vor dem Trinken ohnehin gründlich umgerührt oder geschüttelt, um die festen abgesetzten Bestandteile wieder mit den flüssigen zu mischen. Bei der Gelegenheit lassen sich weitere Flüssigkeiten ergänzen, etwa Espresso als Wachmacher. Der Drink kann dann wunderbar als Kaffeeersatz dienen und zu Kuchen oder Gebäck genossen werden. Ansonsten passt Horchata durch seine ausgleichende Süße sehr gut zu scharfem mexikanischem Essen. Du kannst das Getränk gut vorbereiten: Im Kühlschrank hält sich Horchata etwa drei Tage lang.
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
