Cremige Torte mit Kirschfüllung und glasierten Blätterteigdreiecken

Holländer Kirschtorte

Name: Holländer Kirschtorte
Prep time: 50 min
Cook time: 100 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 450 g Blätterteig, tiefgefroren; 1 EL Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 350 g Sauerkirschen, abgetropft, aus dem Glas; 250 ml Kirschsaft; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 1 EL Zucker; 1 Packung Vanillepuddingpulver; 1 Packung Vanillepuddingpulver; 350 ml Milch; 2 EL Zucker; 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne, kalt; 50 g Mandelblätter; 10 Kirschen, frisch

Die Holländer Kirschtorte ist ein beliebter Konditoreiklassiker. Dabei schichtest du Kirschfüllung und Creme zwischen Blätterteig. Gut gekühlt überzeugt die Torte mit einer ausgewogenen Kombination aus Süße und Frische. Back holländische Kirschtorte nach unserem Rezept selbst und freu dich auf ein echtes Tortenerlebnis.

Zubereitungszeit

50 min.
Gesamtzeit

2 h 30 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

369 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Blätterteigschicht:

450 g: Blätterteig, tiefgefroren

1 EL: Zucker

1 Packung: Vanillezucker

Für die Kirschfüllung:

350 g: Sauerkirschen, abgetropft, aus dem Glas

250 ml: Kirschsaft

0,5: Zitronen, unbehandelt

1 EL: Zucker

1 Packung: Vanillepuddingpulver

Für die Vanillecreme:

1 Packung: Vanillepuddingpulver

350 ml: Milch

2 EL: Zucker

250 g: Mascarpone

200 ml: Sahne, kalt

Für die Garnitur:

50 g: Mandelblätter

10: Kirschen, frisch

Zubereitung

Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Blätterteig auf Backpapier ausrollen und mithilfe der Springform zwei Kreise ausschneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Zucker und Vanillezucker bestreuen. Für 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Sauerkirschen im Sieb abtropfen lassen und 200 ml des Safts in einen Topf geben. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Kirsch- und Zitronensaft mit dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Restlichen Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver glatt verrühren, zur heißen Kirschsaftmischung geben und unter Rühren einmal aufkochen. Von der Herdplatte ziehen und die Kirschen unterheben.
Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker im Topf zubereiten. Die Oberfläche des heißen Puddings mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den abgekühlten Vanillepudding löffelweise unter den Mascarpone rühren, sodass eine glatte Creme entsteht. Zitronenabrieb unterrühren. Kalte Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen und in zwei Portionen unterheben.
Einen der Blätterteigkreise auf eine Servierplatte legen und einen Tortenring drumherum stellen. Kirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen. Vanillecreme daraufstreichen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Den zweiten Blätterteigkreis vorsichtig in 12 Stücke schneiden und dekorativ auf der Vanillecreme anordnen. Mandelblätter in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und zusammen mit den frischen Kirschen auf der Torte verteilen. Servieren.