Du hast Lust auf den ultimativen Nuss-Genuss? Unser einfaches Haselnusskuchen-Rezept kombiniert eine schokoladige Glasur mit knusprigem Topping und einem wunderbar zarten Kern. Schnell gerührt, goldbraun gebacken und einfach köstlich!
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
80 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
407 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
150
ml
Rapsöl
150
g
Zucker
1
Päckchen
Vanillezucker
4
Eier
200
g
Weizenmehl, Type 405
200
g
Haselnüsse, gemahlen
1
Päckchen
Backpulver
1
Prise
Salz
125
ml
Milch
Außerdem:
Fett, für die Form
100
g
Haselnuss-Kuchenglasur
2
EL
Haselnuss-Krokant
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Kastenform einfetten.
Öl, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Eier einzeln zugeben und unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Für 55-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig abkühlen lassen.
Kuchen-Glasur Haselnuss nach Packungsanleitung vorbereiten und gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Das Haselnusskrokant über die noch warme Glasur streuen. Aushärten lassen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.703 kj (20 %)
Kalorien
407 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
36 g
Fett
26 g
Eiweiß
7 g
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Haselnusskuchen: einfach, schnell und lecker
Unser Haselnusskuchen mit gemahlenen Haselnüssen basiert auf einem simplen Rührteig, der jedem gelingt. Außerdem backen wir den leckeren Haselnusskuchen mit Öl – ein echter Garant für Saftigkeit und ein Pluspunkt für die einfache Verarbeitung beim Mischen der Zutaten. Das Gute an Öl: Es besteht im Gegensatz zu Butter zu 100 % aus Fett und enthält darüber hinaus kein Wasser, das beim Backen verdampft. Und weil Pflanzenöl auch bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank flüssig bleibt, bewahrt der Kuchen über Tage hinweg seine weiche Textur, anstatt fest oder trocken zu werden. Zudem ist ein neutrales Öl geschmacklich zurückhaltend, sodass das Aroma der Haselnüsse voll zur Geltung kommt. Der Kuchen ist nach nur 20 Minuten Arbeitszeit bereit für den Ofen, wo er noch etwa eine Stunde backen muss. Wir nutzen für den Haselnusskuchen ganz klassisch eine Kastenform, glasieren ihn mit Schokolade und toppen ihn für etwas mehr Crunch mit Krokant!
Backtipps: Allen Fans von Haselnüssen, Walnüssen und Co. legen wir unsere große Vielfalt an Nusskuchen-Rezepten ans Herz. Und wer immer noch nicht genug von süßen Naschereien hat, sollte unbedingt einen Blick auf unsere Kastenkuchen-Rezepte werfen.
Wie bleibt Nusskuchen saftig?
Damit ein Haselnusskuchen aus der Kastenform saftig wird, ist Pflanzenöl anstelle der klassischen Butter ein guter Tipp. Es gibt aber noch weitere Tricks für einen saftigen Kuchen: Achte beim Rühren zum Beispiel unbedingt darauf, die Eier mit dem Zucker lange schaumig zu schlagen. Die gemahlenen Nüsse und das Mehl sollten dagegen nur kurz untergehoben werden, damit dein Kuchen schön luftig und locker gelingt. Ein entscheidender Tipp ist außerdem das richtige Timing. Hier gilt: Hole den Kuchen lieber einen Moment früher aus dem Ofen, und zwar, sobald bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr haftet. So nutzt du die Resthitze in der Backform optimal aus, ohne dass der Kuchen selbst an Feuchtigkeit verliert. Und noch ein Trick: Den Haselnusskuchen lässt du am besten nach dem Abkühlen luftdicht verpackt an einem kühlen Ort ruhen – so entfalten sich alle Aromen ideal.
Vegetarisch
Glutenfrei
