Eine Schale mit Knabbereien gehört zum gemütlichen Lese- oder Fernsehabend auf der Couch einfach dazu, darf aber gern auch nahrhaft und low carb sein. Unsere gerösteten Kichererbsen dienen daher als leckere Alternative zu Chips und Salzstangen. Unser Rezept liefert Würzideen für den Snack!
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen, gut abtropfen lassen, auf einem Küchenkrepp ausbreiten und für mindestens 1 Stunde trocknen lassen.
In der Zwischenzeit die Gewürzmischungen vorbereiten. Dafür die jeweiligen Zutaten abmessen und gut vermischen.
Die Kichererbsen gleichmäßig auf 4 kleine Schüsseln aufteilen und jede Portion mit 2 EL Olivenöl vermischen. Danach die Portionen jeweils mit einer der Gewürzmischungen vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Danach die gewürzten Kichererbsen so auf dem Backblech verteilen, dass sich die unterschiedlichen Portionen nicht vermischen. Die Kichererbsen im vorgeheizten Backofen für 20 bis 30 Min. bei 200 Grad Umluft backen, bis sie knusprig sind.
Danach die Kichererbsen etwas abkühlen lassen. Die orientalisch gewürzten Kichererbsen können jetzt noch mit dem gerösteten Sesam vermischt werden. Alternativ ungerösteten Sesam in der Pfanne kurz ohne Öl anrösten bis er goldbraun ist und die orientalisch gewürzten Kichererbsen damit vermengen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.696 kj (20 %)
Kalorien
405 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
43 g
Fett
25 g
Eiweiß
11 g
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Scharf oder mild? Geröstete Kichererbsen würzen
Sieht die Abendplanung den Lieblingsfilm oder einen kleinen Serienmarathon vor, braucht es natürlich die passende kulinarische Begleitung. Ohne Snack fehlt etwas. Nur glänzen die traditionellen Knabbereien wie Chips eher selten durch Kalorienarmut. Eine bessere Nährwertbilanz weisen wiederum gesunde Snacks Hülsenfrüchte auf. Sie punkten mit vielen Ballaststoffen und einem hohen Eiweißanteil. Gerade bei veganer Ernährung werden Erbsen, Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Co. geschätzt, da sie helfen, den Proteinbedarf mit rein pflanzlichen Quellen zu decken. Sie eignen sich daher auch als Fleischersatzprodukte, z.B. bei der Zubereitung von Burger-Patties: Ein köstliches Beispiel dafür liefert unser Falafel-Burger-Rezept. Wegen ihrer guten Inhaltsstoffe können Hülsenfrüchte zudem wunderbar als salzige Knabberei serviert werden. Unser Rezept für geröstete Kichererbsen etwa sorgt mit verschiedenen Gewürzmischungen für Abwechslung. Die Bandbreite reicht von scharf mit Chili oder Wasabi bis zu mild mit mediterranen Kräutern. Ein weiterer Pluspunkt: Unser Kichererbsen-Snack ist ganz einfach zuzubereiten. Die Gewürze werden einfach zusammengemischt, den Rest übernimmt der Ofen. Inspiration für orientalische Geschmacksrichtungen liefern außerdem unsere afghanischen Rezepte, bei denen gern mit Kreuzkümmel, Kardamom und Koriander experimentiert werden kann. Alle, die die Mittelmeerküche lieben, verfeinern die gerösteten Kichererbsen mit Thymian, Rosmarin und Oregano. Und wer sich für arabische Rezepte begeistert, findet Geschmack an einer Würzmischung mit Piment und Knoblauch.
Übrigens: Auch süß schmeckt der Snack, zum Beispiel mit Zimt und Honig. Oder alternativ kann unser Laddu-Rezept zubereitet werden, hierbei kommt Kichererbsenmehl zum Einsatz.
Geröstete-Kichererbsen-Rezept: getrocknet oder aus der Dose?
Kichererbsen aus der Dose, die auch bei der Zubereitung unserer gerösteten Kichererbsen verwendet werden, haben den Vorteil, dass sie sofort einsatzbereit sind. In der getrockneten Version müssen sie zunächst über Nacht eingeweicht werden, um sie danach noch etwa ein bis zwei Stunden zu kochen. Beschleunigen lässt sich der Vorgang, indem sie rund eine Minute mit etwas Natron angeröstet werden, ehe die Kichererbsen gekocht werden. So wird die harte Struktur etwas aufgebrochen, und die Hülsenfrüchte brauchen nur noch rund 40 Minuten Garzeit. Das Einweichwasser wird weggeschüttet und zum Kochen wird frisches Wasser verwendet. So wird sichergestellt, dass kein giftiges Phasin mehr in den Erbsen enthalten ist. Die lange Vorlaufzeit für ein Kichererbsen-Rezept lässt sich verkürzen, indem gekochte Exemplare eingefroren werden. Sollen unsere gerösteten Kichererbsen auf Vorrat zubereitet werden, wird der fertige Snack am besten in einer verschlossenen Dose gelagert: Die Hülsenfrüchte sind dann mehrere Tage lang haltbar. An der Luft werden sie jedoch hart.
Tipp: Geröstete Kichererbsen können auch zum Verfeinern von Speisen verwendet werden und als knuspriges Topping auf Salate oder Suppen gestreut werden. Oder stattdessen können Sojabohnen genossen werden, zum Beispiel nach unserem Edamame-Rezept mit Chili, Knoblauch und Sesam. Als Snackbegleitung für den Filmeabend empfehlen wir außerdem unser Popcorn in drei Varianten.
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