Ein Fest für die Sinne: Das ist unsere vegane gelbe Linsensuppe mit Kokosmilch. Sie schmeckt aromatisch, duftet verführerisch und bringt Farbe in den grauen Winter. Was du mit den gelben Hülsenfrüchten in der Küche noch kochen kannst, erfährst du hier bei uns!
Gelbe Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, anschließend abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben und anschwitzen. Gewürze zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen, bis sie zu duften beginnen. Gelbe Linsen zugeben, vermengen und ebenfalls kurz mitrösten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limetten waschen und halbieren.
Für das Topping Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und grob hacken. Mit Kokoschips und Chiliflocken vermengen. Koriander waschen, trocken schütteln und abzupfen. Gelbe Linsensuppe auf Schüsseln verteilen und mit den Toppings garnieren. Zum Servieren einige Spritzer Saft aus je einer halben Limette über die Linsensuppe geben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.230 kj (15 %)
Kalorien
294 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
30 g
Fett
18 g
Eiweiß
9 g
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Gelbe Linsensuppe: Rezept für kalte Tage
Unsere Linsensuppe ist echtes Wohlfühlessen, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Neben dem deutschen Klassiker, der deftigen Linsensuppe mit Würstchen aus Tellerlinsen, landen in den letzten Jahren auch immer öfter rote und gelbe Linsen im Kochtopf. Sie unterscheiden sich nicht nur im Aroma, sondern auch in der Zubereitungszeit von den braunen Hülsenfrüchten. Das liegt in erster Linie daran, dass sie bereits ohne Schale angeboten werden und somit eine kürzere Garzeit besitzen.
Unser Rezept für gelbe Linsensuppe ist ein rasantes Last Minute-Gericht: Die Zubereitung ist extrem einfach und schnell. Die Linsen müssen weder eingeweicht noch lange gegart werden. Nur etwa 15 bis 20 Minuten köcheln die kleinen Hülsenfrüchte vor sich hin und verströmen dabei dank der orientalischen Gewürze Kurkuma, Curry, Zimt und Kreuzkümmel einen wunderbaren Duft in der Küche. Ebenso köstlich wie unsere gelbe Linsensuppe mit Ingwer ist übrigens die türkische Linsensuppe mit roten Linsen Mercimek Corbasi, die gerne mit etwas frischer Minze oder Basilikum serviert wird. Entdecke in unserer Rezeptewelt noch mehr einfache Linsensuppen-Rezepte wie asiatische Linsensuppe oder Curry-Linsensuppe, die in den Wintermonaten für gute Laune sorgen.
Abwechslungsreiche Rezepte mit Linsen und anderen Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte sind lecker, sättigend und enthalten jede Menge wichtige Nährstoffe. In der veganen und vegetarischen Ernährung sind sie vor allem wegen ihres hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß beliebt. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Erbsen sehr vielseitig in der Küche einsetzbar sind. Neben Suppen kannst du aus den Hülsenfrüchten auch Currys, Dips, Bratlinge und Brotaufstriche zaubern. In Salaten und Bowls machen sie ebenfalls eine gute Figur. Probiere zum Beispiel unsere Hülsenfrüchte-Rezepte wie weißer Bohnensalat, Pasta e Ceci, Falafel und Kichererbsensalat. Wir wünschen guten Appetit!
Vegan
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Vegetarisch
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