Fischsuppe mit Forelle

Name: Fischsuppe mit Forelle
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Petersilie, fein geschnitten; 500 g Forellenfilets; 0 Salz; 2 cl Noilly Prat; 500 ml Fischfond; 70 g Karotten; 250 g Tomaten; 1 EL Pflanzenöl; 70 g Petersilienwurzeln; 40 g Schalotten; 0 Pfeffer; 200 ml Weißwein, trocken; 200 ml Sahne; 50 g Lauch

Leckere Vorspeise oder Zwischenmahlzeit: Mit unserem Rezept zaubern Sie eine pikante Fischsuppe mit Forellenfilets, Tomaten und einem Schuss Weißwein!

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 395 kcal
Bewertung: 3.2 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 6.

Zutaten

Portionen

1 EL: Petersilie, fein geschnitten

40 g: Schalotten
70 g: Karotten
70 g: Petersilienwurzeln
50 g: Lauch
1 EL: Pflanzenöl
200 ml: Weißwein, trocken
500 ml: Fischfond
200 ml: Sahne
: Salz
: Pfeffer
2 cl: Noilly Prat
500 g: Forellenfilets
250 g: Tomaten

Zubereitung

Schalotte, Karotte und Petersilienwurzel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch waschen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Fischfond angießen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Gemüse-Fischfond pürieren und durch ein Sieb passieren.
Fischsuppe wieder in den Topf zurück gießen, erhitzen, die Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Noilly Prat abschmecken.
Die Fischfilets evtl. von der Haut befreien und in 3 cm große Stücke schneiden. Etwa 5-8 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Die Tomaten halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben.
Die Suppe anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.