Feldsalat mit Rote Bete und Speck

Name: Feldsalat mit Rote Bete und Speck
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 2 Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 2 Zehen Knoblauch; 4 Kugeln Rote Bete; 1 Prise Pfeffer; 8 EL Apfelessig; 2 TL Senf; 0,5 TL Salz; 200 g Feldsalate; 8 EL Kürbiskernöl; 2 TL Zucker; 8 Scheiben Bacon; 4 EL Kürbiskerne

Herrlich frisch & knackig – Unser Feldsalat mit Rote Bete und Speck ist die perfekte Salatbeilage oder Snack. Mit frischem Dressing und Avocado serviert.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 655 kcal
Bewertung: 4.6 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.

Zutaten

Portionen

4 EL: Kürbiskerne
8 Scheiben: Bacon
2: Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
200 g: Feldsalate
4 Kugeln: Rote Bete
200 g: Kirschtomaten
2 Zehen: Knoblauch
2 TL: Senf
8 EL: Apfelessig
2 TL: Zucker
8 EL: Kürbiskernöl
0,5 TL: Salz
1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen. Den Bacon in einer Pfanne kross anbraten. Die Avocados halbieren, entkernen, schälen und das Frucht¬fleisch in Streifen schneiden. Den Salat waschen und trocknen. Die Rote-Bete-Kugeln in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Den Knoblauch schälen und mit Senf, Essig und Zucker pürieren. Zu der Knoblauchmasse das Kürbiskernöl mit einem Schneebesen kräftig unterrühren. Alle Zutaten auf 4 Tellern verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und schließlich mit dem Dressing garnieren.