Ein Teller mit gebräunten Fladenbrotstücken, bedeckt mit weißen Cremeflecken, goldbraunen Kichererbsen, roten Würfeln und grünen Kräutern.

Fatteh

Name: Fatteh
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Fladenbrot, dünn; 5 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 Knoblauchzehe; 1 Zitrone, unbehandelt; 2 Tomaten, mittelgroß; 350 Kichererbsen, gegart; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 0,5 TL Zimt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 400 g Joghurt, griechisch; 4 EL Tahin; 1 Prise Salz; 3 Stiele Petersilie, glatt; 40 g Pinienkerne

Fatteh ist ein levantinisches Schichtgericht aus knusprigem Fladenbrot, warmen Kichererbsen und Joghurt-Tahini-Soße. Knoblauch und Kreuzkümmel geben geschmackliche Tiefe, Pinienkerne und Petersilie sorgen für Biss und Frische. Am besten sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

35 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

791 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

2: Fladenbrot, dünn

5 EL: Olivenöl, kaltgepresst

1: Knoblauchzehe

1: Zitrone, unbehandelt

2: Tomaten, mittelgroß

350: Kichererbsen, gegart

1 TL: Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL: Paprikapulver, edelsüß

0,5 TL: Zimt

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Für die Joghurtsoße:

1: Knoblauchzehe

400 g: Joghurt, griechisch

4 EL: Tahin

1 Prise: Salz

Für die Garnitur:

3 Stiele: Petersilie, glatt

40 g: Pinienkerne

Zubereitung

Fladenbrote in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fladenbrote darin goldbraun und knusprig rösten. Beiseitestellen.
Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und würfeln. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Kichererbsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt zugeben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun rösten. Zitronenabrieb zugeben und untermengen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Joghurtsoße Knoblauch pellen und fein hacken. Mit griechischem Joghurt und Tahin glatt verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Für die Garnitur die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten.
Das knusprige Fladenbrot in eine große Servierschale geben, mit den gerösteten Kichererbsen toppen und die Joghurtsoße großzügig darüber träufeln. Mit Tomaten, Pinienkernen und Petersilie garnieren und servieren.