Die Deep Dish Pizza aus den USA ist das reichhaltige Gegenstück zur italienischen Pizza. Mit ihrem dicken Boden und der üppigen Füllung ähnelt sie eher einem herzhaften Kuchen als einem dünnen Fladengebäck – perfekt für alle, die richtig schlemmen möchten.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
3 h
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
911 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für den Teig:
1
Packung
Trockenhefe
1
EL
Zucker
400
g
Weizenmehl, Type 550
80
g
Maisgrieß
1,5
TL
Salz
2
EL
Olivenöl
50
g
Butter, weich
Für die Füllung:
1
Zwiebel
150
g
Champignons
1
Paprika, rot
375
g
Mozzarella
150
g
Gouda
200
g
Salsiccia fresca
1
EL
Olivenöl
Für die Tomatensoße:
1
Zwiebel
Knoblauchzehe
1
EL
Olivenöl
1
EL
Tomatenmark
500
g
Tomaten, stückig
1
EL
Oregano, gerebelt
2
TL
Basilikum, getrocknet
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
Für die Garnitur:
30
g
Parmesan
5
g
Basilikumblätter
Außerdem:
Fett, für die Form
Zubereitung
Hefe und Zucker mit 275 ml lauwarmem Wasser verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Maisgrieß und Salz in einer Schüssel vermischen.
Hefe-Wasser-Mischung, 1 EL Olivenöl und Butter zur Mehlmischung geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken erscheinen, etwas Wasser hinzufügen. Eine Schüssel mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel geben und abgedeckt für 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Füllung die Zwiebel pellen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Gouda reiben. Salsiccia klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Champignons und Paprika hineingeben und anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Salsiccia in die heiße Pfanne geben und krümelig braten.
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Stückige Tomaten und getrocknete Gewürze zugeben und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Springform legen und einen hohen Rand formen. Den Boden gleichmäßig mit Mozzarellascheiben belegen. Salsiccia und gebratenes Gemüse auf dem Mozzarella verteilen. Mit der Tomatensoße bedecken und mit dem restlichen Käse bedecken. Für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit geriebenen Parmesan aufstreuen.
Deep Dish Pizza mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.812 kj (45 %)
Kalorien
911 kcal (45 %)
Kohlenhydrate
66 g
Fett
55 g
Eiweiß
39 g
Bewertung
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Deep Dish Pizza selber machen – authentisch wie in Amerika
Die Deep Dish Pizza Chicago Style kleckert nicht, sie klotzt. Das beginnt beim dicken, buttrigen und knusprigen Teig und endet beim käsereichen Innenleben. Suchst du eine Backspezialität für den großen Hunger, bist du mit unserem Rezept für die Deep Dish Pizza bestens bedient! Plane aber etwas mehr Zeit ein, wenn du diese Pizza selber machen möchtest. Während italienische Sorten nur 15 bis 30 Minuten im Ofen bleiben, braucht die schwere Deep Dish Pizza bis zu 40 Minuten. Dazu kommt die 90-minütige Gehzeit für den Hefeteig. Das Warten lohnt sich aber: Wie viele andere amerikanische Rezepte punktet die Pizza mit Geschmackstiefe und guter Sättigung.
Typische Zutaten für die Deep Dish Pizza
Um die Deep Dish Pizza zu Hause zu backen, brauchst du eine Springform oder eine runde Stahl- oder Gusseisenpfanne. In letzterer wird die Backspezialität besonders authentisch knusprig. Die hohe Form ist nötig, da die Zutaten nicht einfach auf den Teigling gelegt, sondern eingeschichtet werden – und zwar in ungewohnter Reihenfolge. In die gut eingefettete Form für die Deep Dish Pizza kommt zunächst der Teig, darauf Mozzarella, die Füllung, Tomatensoße und geriebener Gouda. Typische Zutaten sind grobe italienische Bratwurst (Salsiccia fresca) oder Hackfleisch und Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Pilze. Du kannst die Soße variieren, unsere Tomatensoße-Rezepte liefern dir die entsprechende Inspiration. So sorgt etwas Chilipulver für einen Schärfekick, ein Schuss Sahne für eine cremige Konsistenz.
Was ist der Hauptunterschied zwischen Chicago Deep Dish und New York Style Pizza?
Das Rezept für die Chicago Deep Dish Pizza unterscheidet sich gravierend von dem für die New York Style Pizza. Letztere orientiert sich viel stärker am italienischen Vorbild. Ein dünner, elastischer Boden wird klassisch mit Tomatensoße, Belag und Käse versehen, sodass sich die Pizza sogar falten lässt. Die schwere Deep Dish Pizza gibt sich eher wie eine Pastete. Ihre Erfinder, mutmaßlich die Besitzer der Pizzeria Uno in Chicago, wollten mit ihr 1943 bewusst einen sättigenden Kontrast zur leichteren New York Pizza setzen.
Auf die Kalorien solltest du bei der Deep Dish Pizza jedenfalls nicht achten und ein Nachtisch ist nach dem Genuss vermutlich auch nicht mehr drin. Diese Pizza ist dafür allerdings der Inbegriff des Comfort Foods – made in USA!
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
