Unser Crêpes-Suzette-Rezept entstammt der gehobenen französischen Küche. Dort werden die hauchdünnen Teigfladen traditionell in Orangenlikör flambiert – es reicht jedoch, die Soße zu karamellisieren.
Mehl und Eier verrühren, Milch und Mineralwasser nach und nach unterrühren. Zum Schluss die flüssige Butter unterrühren.
Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, anschließend in Scheiben schneiden.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl einpinseln. Etwas Teig in die Pfanne geben und durch Hin- und Herschwenken auf dem Pfannenboden dünn verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Auf diese Weise 4 Crêpes backen und mit einem Küchentuch bedeckt warm stellen.
Restliche beide Orangen auspressen, Saft in die Pfanne geben. 2 EL Zucker im Saft auflösen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten karamellisieren lassen.
Likör zum Sirup geben und erhitzen. Crêpes einzeln durch die Mischung ziehen und auf 2 Tellern anrichten.
Übrigen Zucker in die Pfanne geben und schmelzen. Orangenscheiben zugeben, karamellisieren und zu den Crêpes servieren.
Tipp: Besonders effektvoll lässt sich dieses Dessert flambiert servieren: Dafür werden die Crêpes portionsweise in der Pfanne erhitzt und mit 10 ml erwärmtem Orangenlikör übergossen. Anschließend wird der Alkohol mit Hilfe eines langen Streichholzes oder Stabfeuerzeugs vorsichtig entzündet.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.805 kj (21 %)
Kalorien
431 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
57 g
Fett
12 g
Eiweiß
11 g
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Crêpes-Suzette-Rezept mit Orangenlikör-Orangen-Soße
Bei einem traditionellen Crêpes-Suzette-Rezept werden die dünnen Pfannkuchen in einer Orangenlikör-Orangensaft-Soße in der Pfanne flambiert. Du kannst die Fladen aber auch einfach durch eine karamellisierte Soße ziehen. Dafür backst du die Crêpes zunächst goldgelb aus, nimmst diese aus der Pfanne und gibst stattdessen frisch gepressten Orangensaft dazu. Nachdem Zucker darin aufgelöst und karamellisiert wurde, wird der Likör hinzugefügt und erhitzt, wofür sich beispielsweise Curaçao, Grand Manier oder Cointreau anbieten. Die Crêpes werden dann einzeln durch die Soße gezogen und zusammen mit karamellisierten Orangenscheiben auf Tellern angerichtet. Bleibt Soße übrig, kannst du damit auch anderes französisches Gebäck verfeinern. Wer die Crêpes besonders effektvoll servieren und den Alkohol mithilfe eines langen Streichholzes oder Stabfeuerzeugs entzünden möchte, sollte sicherheitshalber vorher auf unserer Themenseite nachlesen, worauf man beim Flambieren achten muss.
Crêpes-Suzette-Rezept vegan und ohne Alkohol zubereiten
Wenn du dich vegan ernährst, kannst du unser Crêpes-Suzette-Rezept ganz einfach abwandeln – indem du den Crêpes-Teig aus Mehl, Zucker, Backpulver und Sojadrink herstellst. Gib am besten noch etwas gemahlene Bourbon-Vanille hinzu und benutze zum Ausbacken Kokosöl anstatt Butter! Auf diese Weise steht das Rezept dem Original geschmacklich in nichts nach.
Die Kombination aus hauchdünnen Teigfladen und süßem Obst schmeckt natürlich auch ohne Alkohol. Probiere beispielsweise unser Rezept für die fruchtigen Crêpes aus, die mit einer Aprikosen-Pfirsich-Mousse gefüllt und von einem Orangen-Himbeer-Physalis-Kompott begleitet werden! Eine weitere Variante wären unsere Crêpes mit Rhabarber-Kompott – die passende Idee für die Frühlingszeit! Auch als würzige Hauptspeise lassen sich die dünnen Teigfladen vielfältig zubereiten: Probiere eine herzhafte italienische Variante der Crêpes mit unserem Crespelle-Rezept. Oder versuche dich an einer anderen französischen Dessert-Spezialität: Clafoutis mit Blaubeeren.
Vegetarisch
Glutenfrei
