Couscous-Salat mit Fenchel

Name: Couscous-Salat mit Fenchel
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Minze; 1 EL Olivenöl; 150 g Naturjoghurt; 0 Salz; 0 Pfeffer; 200 g Couscous; 1 Packung KNORR Natürlich Lecker! Vegetarische Couscous Pfanne; 0,5 Bund Petersilie; 0,5 Zitronen; 0,5 Paprikas, rot; 200 g Fenchel; 150 g Kichererbsen; 0,5 Gurken; 1 Stängel Minze; 1 EL Olivenöl

Dieses vegetarische Gericht ist ballaststoffreich und lecker: Probieren Sie unseren Couscous-Salat mit Fenchel, Paprika, Gurke und Kichererbsen und pikantem Joghurt-Knoblauch-Minze-Dip!

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 404 kcal

Zutaten

Portionen

150 g: Naturjoghurt
1 EL: Olivenöl
1: Knoblauchzehe
: Salz
: Pfeffer
1: Minze

200 g: Fenchel
0,5: Paprikas, rot
1 EL: Olivenöl
1 Packung: KNORR Natürlich Lecker! Vegetarische Couscous Pfanne
200 g: Couscous
0,5: Gurken
0,5 Bund: Petersilie
1 Stängel: Minze
150 g: Kichererbsen
0,5: Zitronen

Zubereitung

Fenchel waschen und den mittleren festen Strunk herausschneiden. Fenchel in Streifen schneiden. Paprika putzen und würfeln. Fenchel im heißen Olivenöl 5 Minuten dünsten, Paprika zufügen und weitere 3 Minuten dünsten.
400 ml Wasser zugießen und Beutelinhalt KNORR Natürlich Lecker! Vegetarische Couscous Pfanne einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Couscous zufügen, vom Herd nehmen und zugedeckt 5–10 Minuten quellen lassen.
Gurke waschen und würfeln. Kräuter waschen und hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern. Gurke, Kichererbsen und Kräuter untermischen. Mit dem Saft der abschmecken.
Für den Dip Joghurt mit Olivenöl verrühren. Knoblauch dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen, hacken und unterrühren. Couscous-Salat mit Dip servieren.
Unser Tipp: Die übrig gebliebenen Zutaten eignen sich perfekt für einen leckeren Fenchelsalat: Fenchel in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl dünsten. Mit den restlichen Paprika- und Gurkenwürfeln, Kichererbsen und Zitronensaft mischen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen, etwas Petersilie darüberstreuen und servieren.