Mit dieser raffinierten Sauce peppen Sie jedes Fleischgericht vom Grill auf: Probieren Sie unsere exotische Variante mit frischer Papaya, Tomate, Chili und Kurkuma – pikant und lecker!
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
25 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
53 kcal
Bewertung
4 (4)4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
6
Portion(en).
6
250g
Papayas
1EL
Würzöl, Chili
50g
Chilischoten, rot, mittelscharf
80g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
150g
Tomaten
30ml
Apfelessig
30ml
Zitronensaft
5Zweige
Thymian
1Zweig
Basilikum
0,5TL
Muskatnuss
1TL
Senfkorn
0,5TL
Kurkuma
Salz
Zubereitung
Papaya schälen, halbieren, die Samen mit einem kleinen Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Papayawürfel darin 3-4 Minuten farblos anschwitzen. Die Hälfte herausnehmen und beiseite stellen. Die Chilischoten längs halbieren, Stielansätze, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und hacken. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze und Samen entfernen – letztere durch ein Sieb passieren, den Saft beiseite stellen. Fruchtfleisch klein schneiden.
Die Hälfte der Papayawürfeln, Chili, Zwiebel- und Knoblauchwürfel und Tomaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
Essig, Zitronen- und Tomatensaft in einen Topf geben und aufkochen.
Thymian- und Basilikumblättchen von den Zweigen streifen und fein schneiden, mit Muskat, Senfkörner und Kurkuma in den Topf geben. Das Ganze heiß über das Chili-Tomaten-Papaya-Püree geben, mischen, abschmecken, die beiseite gestellten Papayawürfel zugeben und vorsichtig untermischen.
Die Sauce kann warm oder kalt serviert werden.
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
