Milchspeisen wie nach unserem Kokos-Milchreis-Rezept lassen sich ganz leicht als vegane Variante zubereiten – indem du die Kuhmilch durch Kokosmilch ersetzt. Mit Mango, Pistazien und Kardamom schmeckt der Dessert-Klassiker besonders exotisch.
Für den Kokos Milchreis den Reis mit der Kokosmilch und 600 ml Wasser sowie einer Prise Salz in einen großen Topf geben und erhitzen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und auskratzen. Vanilleschote mitsamt dem Mark in den Topf geben. Bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten quellen lassen, bis der Milchreis weich und cremig ist. Vanilleschote nach dem Garen herausnehmen. Mit Agavendicksaft abschmecken.
In der Zwischenzeit die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Orangen auspressen, 2 EL vom Saft mit der Speisestärke glatt rühren. Restlichen Orangensaft in einen Topf geben und erhitzen. Speisestärkemischung einrühren, unter Rühren erneut aufkochen lassen. Hitze abstellen. Mit einer Prise Kardamom würzen. Mangowürfel in die Orangensoße geben.
Kokos Milchreis mit Orangen-Mango-Soße toppen und mit Pistazien garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.310 kj (39 %)
Kalorien
791 kcal (39 %)
Kohlenhydrate
97 g
Fett
41 g
Eiweiß
13 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Milchreis vegan genießen mit unserem Kokos-Milchreis-Rezept
Du bist auf der Suche nach einem Rezept für veganen Milchreis? Dann ist unser Kokos-Milchreis-Rezept genau das richtige für dich! Statt mit Kuhmilch wie der klassische Milchreis mit Kirschen oder sein dänischer Verwandter, Risalamande, wird unser Kokos-Milchreis-Rezept mit Kokosmilch zubereitet. Den exotischen Touch, den diese geschmacklich an den Milchreis bringt, unterstreichen wir noch, indem wir den Milchreis mit Mango, Pistazien und ein wenig Kardamom verfeinern. Du kannst für das Kokos-Milchreis-Rezept aber auch andere Früchte einsetzen: Erdbeeren etwa sind eine sehr leckere Ergänzung zu Kokos (davon kannst du dich auch mit unserem Kokospudding mit Erdbeeren überzeugen) und passen zudem gut zu den Pistazien. Auch Pflaumen schmecken dazu sehr gut – gib in diesem Fall statt des Kardamoms eine Prise Zimt dazu. Kokos-Milchreis landet übrigens auch in unseren köstlichen süßen Sommerrollen.
Übrigens: Anders als andere Getreidesorten ist Reis glutenfrei. Du kannst das Kokos-Milchreis-Rezept also auch bei einer Glutenunverträglichkeit bedenkenlos zubereiten – und genießen. Probiere auch unsere glutenfreie und vegane Nicecream mit Banane – einfach köstlich!
So gelingt Milchreis ohne Ansetzen am Topfboden
Milchreis-Kochen ist im Prinzip nicht schwierig – allerdings besteht dabei, egal, ob der Reis mit Vollmilch oder mit Kokosmilch zubereitet wird, die Gefahr, dass der Milchreis am Topfboden ansetzt (Ähnliches passiert manchmal auch bei Grießbrei-Rezepten, in beiden Fällen liegt es nicht am Getreide, sondern an der Milch). Kleiner Tipp: Zieh den Topf nach dem Aufkochen der Milch auf eine andere Platte, die du dann auf kleinste Stufe einschaltest. So stellst du sicher, dass nicht zu viel Resthitze der Kochstelle zum Ansetzen des Milchreises führt. Es reicht dann aus, wenn der Reis während der Quellzeit nur einmal nach der Hälfte der Zeit umgerührt wird. Nach dem gleichen Prinzip kann bei unserem Rezept für Milchsuppe mit Nudeln vorgegangen werden!
Kokosmilch ist in der veganen Küche eine beliebte Alternative zur tierischen Milch – vor allem bei Süßspeisen und Desserts bringt der exotische Geschmack des geriebenen Fruchtfleischs reifer Kokosnüsse oft eine unerwartete Note an das Gericht. Das kann zum Beispiel auch mit unseren Kokos-Pancakes ausprobiert werden: Diese Pancakes kommen ganz ohne Milch, Butter oder Ei aus und gelingen trotzdem lecker und fluffig.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
