2 tiefe Teller mit Kartoffel-, Möhren und Fleischstücken in Brühe

Cawl

Name: Cawl
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Lammfleisch, mit Knochen; 600 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Steckrübe, klein; 3 Karotten; 3 Stangen Sellerie; 1 Zwiebel, groß; 2 Stangen Lauch; 1 Bund Petersilie, glatt; 1 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer

Cawl ist ein traditioneller Eintopf der walisischen Küche. In einem langsamen Garprozess verbinden sich kräftiges Fleisch, Kartoffeln, Lauch und frisches Gemüse zu einem aromatischen Gericht. Als Inbegriff des walisischen Wohlfühlessens ist Cawl das perfekte Gericht für kalte Tage. Koche den Eintopf selbst und entdecke einen walisischen Küchenklassiker!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

2 h 30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

662 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

1 kg: Lammfleisch, mit Knochen

600 g: Kartoffeln, mehlig kochend

1: Steckrübe, klein

3: Karotten

3 Stangen: Sellerie

1: Zwiebel, groß

2 Stangen: Lauch

1 Bund: Petersilie, glatt

1 TL: Salz

0,5 TL: Pfeffer

Zubereitung

Lammfleisch in grobe Stücke zerteilen und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken. Einmal aufkochen und für 75 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln lassen. Zwischendurch den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Steckrübe und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie waschen und grob schneiden. Zwiebel pellen und vierteln. Lauch gründlich waschen, Enden abschneiden und in dicke Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Kartoffeln, Steckrübe, Karotten, Sellerie und Zwiebel zum Lammfleisch geben und weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen. Lauch zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Lammfleisch aus dem Topf entfernen, vom Knochen lösen und wieder in den Topf geben. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.