Unser Buttergemüse-Rezept zeigt, wie einfach sich frisches Gemüse in ein cremiges, aromatisches Gericht verwandeln lässt. Durch sanftes Dünsten in Butter bleiben Farbe, Geschmack und Vitamine erhalten. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – Buttergemüse passt immer und ist schnell zubereitet.
Karotten schälen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen abtrennen. Mais abtropfen lassen.
Einen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen und Karotten hineingeben und für 4 Minuten blanchieren. Erbsen nach 2 Minuten zugeben und ebenfalls blanchieren. Abgießen, eiskalt abspülen und abtropfen lassen.
Butter im Topf schmelzen. Karotten, Blumenkohl und Erbsen hineingeben und mit der Butter vermengen. Mais zugeben und untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Buttergemüse mit Petersilie vermengen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
