Unser Buttergemüse-Rezept zeigt, wie einfach sich frisches Gemüse in ein cremiges, aromatisches Gericht verwandeln lässt. Durch sanftes Dünsten in Butter bleiben Farbe, Geschmack und Vitamine erhalten. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – Buttergemüse passt immer und ist schnell zubereitet.
Karotten schälen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen abtrennen. Mais abtropfen lassen.
Einen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen und Karotten hineingeben und für 4 Minuten blanchieren. Erbsen nach 2 Minuten zugeben und ebenfalls blanchieren. Abgießen, eiskalt abspülen und abtropfen lassen.
Butter im Topf schmelzen. Karotten, Blumenkohl und Erbsen hineingeben und mit der Butter vermengen. Mais zugeben und untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Buttergemüse mit Petersilie vermengen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
728 kj (9 %)
Kalorien
174 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
18 g
Fett
9 g
Eiweiß
5 g
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Gemüse in Butter schwenken und Vitaminbilanz aufbessern
Mehr Gemüse essen: Diesen Vorsatz haben viele, bei der Umsetzung hapert es oft. Häufig liegt es aber lediglich an der Zubereitung, dass die gesunde Kost verschmäht wird. Landen Kohl, Karotten oder Mais als labberige, geschmacklose Masse auf dem Teller, sagen Genießer zu Recht „nein“. Dabei ist es gar nicht schwer, Gemüse-Rezepte lecker zu gestalten. Mit unserem simplen Buttergemüse-Rezept sind Kinder wie Erwachsene für die pflanzlichen Lebensmittel zu begeistern. Fett ist ein Geschmacksträger, der nahezu alles aromatisch aufwertet. Bei Gemüse sorgt es außerdem dafür, dass die fettlösliche Vitamine A, D, E und K besser aufgenommen werden. Eine Win-Win-Situation sozusagen, die Buttergemüse zur ersten Wahl bei Beilagen-Rezepten macht!
Rezepte mit TK-Buttergemüse oder frischen Zutaten
Viel zu beachten gibt es bei der Zubereitung nicht. Lediglich eine grundlegende Frage gibt es, die sich im Hinblick auf Buttergemüse stellt: Bereitet man besser frisches oder tiefgefrorenes Gemüse zu? Beides ist möglich, es hängt lediglich vom Zeitbudget ab, welche Wahl du triffst. Soll das Buttergemüse schnell zubereitet sein, kannst du problemlos TK-Ware verwenden. Durch die Schnellfrostung bleiben die Vitamine oft sogar besser erhalten als bei frischem Gemüse, das tagelang im Regal lag. Auch ist Tiefkühlware viele Monate haltbar und jederzeit verfügbar, sodass du unser TK-Buttergemüse-Rezept spontan umsetzen kannst. Möchtest du dich möglichst nahe daran halten, greifst du zu gefrosteten Karotten, Blumenkohl und Erbsen, vermischst sie mit Mais und vermengst alles zuletzt mit Butter. Du kannst aber auch eine TK-Fertigmischung nutzen und hier andere Saucen ausprobieren, etwa mit Kräutern, Rahm oder Knoblauch.
Wozu isst man Buttergemüse?
Buttergemüse ist eine klassische Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch und ergänzt perfekt Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Wenn du ein leichtes vegetarisches Hauptgericht suchst, kannst es auch solo mit etwas Käse bestreut auf den Speiseplan setzen oder es als Einlage für eine cremige Suppe verwenden. Ein leckeres Buttergemüse-Rezept für Kinder ist eine bunte Pfanne mit Würstchen oder du machst einen Brei aus der Beilage. Dazu pürierst du es einfach zusammen mit Milch oder Sahne – eine gute Möglichkeit, um kleinen Gemüsemuffeln die vitaminreiche Kost schmackhaft zu machen. Frische Kräuter runden das Buttergemüse in jedem Fall perfekt ab. Neben Petersilie wie bei unserem Buttergemüse-Rezept passen auch Dill, Schnittlauch oder Basilikum bestens dazu, für kräftiges Aroma sorgen Thymian, Kerbel oder Estragon. Gib die Kräuter auf jeden Fall erst am Ende über das Gericht, so behalten sie ihren Geschmack.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
