Ein Teller mit einer hellen, dicken Creme, getoppt mit klarem Öl und weißen Bohnen, daneben ein Stück helles Brot

Bohnenpüree

Name: Bohnenpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 3 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 10 g Basilikumblätter; 1 TL Salz; 0,5 TL Paprikapulver, geräuchert; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 180 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 50 g Pinienkerne; 400 g weiße Bohnenkerne, Konserve

Entdecke die mediterrane Vielfalt: Bohnenpüree aus weißen Bohnen, mit Knoblauch und einem Schuss Olivenöl abgeschmeckt. Ideal als Beilage oder Dip!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 757 kcal
Ernährungsform: Vegan
Ernährungsform: Glutenfrei
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

400 g: weiße Bohnenkerne, Konserve
2: Knoblauchzehen
0,5: Zitronen, unbehandelt
2 Zweige: Rosmarin
3 Zweige: Thymian
180 ml: Olivenöl
1 TL: Salz
1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen
0,5 TL: Paprikapulver, geräuchert
10 g: Basilikumblätter
50 g: Pinienkerne

Zubereitung

Bohnen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Knoblauch pellen und mit dem Messerrücken leicht andrücken. Zitrone heiß abspülen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Rosmarin und Thymian waschen und gut abtrocknen.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erwärmen. Knoblauch, Rosmarin und Thymian hineingeben und ca. 3 Minuten bei geringer Hitze erwärmen. Pfanne von der Herdplatte ziehen, die Kräuter entfernen und die Knoblauchzehen mit 80 ml des Olivenöls, den Bohnen, Zitronensaft, Zitronenabrieb und 2-3 EL Wasser in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
Für die Garnitur Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und grob zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Weißes Bohnenpüree in eine Schüssel geben und mit Basilikum und Pinienkernen garniert servieren.