Eine Schale mit Karottenstreifen, Rotkohl, Weißkohl, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen, garniert mit Korianderblättern

Asiatischer Krautsalat

Name: Asiatischer Krautsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0,5 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Rotkohl; 2 Karotten; 250 g Weißkohl; 200 g Rettich; 1 Prise Pfeffer; 1 Knoblauchzehe, klein; 1 Limette; 2 cm Ingwer; 3 EL Sesamöl, geröstet; 2 EL Reisessig; 1 TL Honig; 3 EL Sojasoße; 0,5 Bund Koriander; 2 EL Sesamsamen, hell; 50 g Erdnüsse, ungesalzen

Erfrischend und leicht: Asiatischer Krautsalat aus fein geschnittenem Kohl, abgerundet mit Reisessig und Sesamöl – der perfekte Start in eine Mahlzeit!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

249 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Salat:

250 g: Weißkohl

250 g: Rotkohl

2: Karotten

200 g: Rettich

0,5 Bund: Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:

2 cm: Ingwer

1: Knoblauchzehe, klein

1: Limette

2 EL: Reisessig

3 EL: Sesamöl, geröstet

3 EL: Sojasoße

1 TL: Honig

1 Prise: Pfeffer

Außerdem:

2 EL: Sesamsamen, hell

50 g: Erdnüsse, ungesalzen

0,5 Bund: Koriander

Zubereitung

Weißkohl und Rotkohl von äußeren Blättern befreien und auf einer Küchenreibe sehr fein hobeln. Karotten und Rettich schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden.
Für das Dressing Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Limette halbieren und den Saft auspressen. Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Reisessig, Sesamöl und Sojasoße miteinander verrühren. Mit Honig und Pfeffer abschmecken. Dressing und Salatzutaten vermengen und für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Sesamsamen und Erdnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein zupfen. Die Hälfte des Korianders sowie die Sesamsamen unter den Krautsalat heben. Auf Teller verteilen, mit Erdnüssen und Koriander garniert servieren.