Soll der Nachtisch Aufmerksamkeit auf sich und Anerkennung nach sich ziehen, servieren Sie am besten unsere Aprikosenknödel. Süß, knusprig und saftig zugleich, sehen sie nach viel Aufwand aus und bringen Sie und Ihre Gäste doch ganz einfach zum vollendeten Dessert-Genuss.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
75 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
904 kcal
Bewertung
4 (2)4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für den Teig:
500g
Magerquark
100g
Butter, weich
1Päckchen
Vanillezucker
2
Eier
200g
Weizenmehl, Type 405
120g
Grieß
1Prise
Salz
Für die Füllung:
12
Aprikosen, frisch
12Stücke
Würfelzucker, weiß
Für die Panade:
50g
Butter
100g
Semmelbrösel
1EL
Zucker, braun
Außerdem:
Mehl, zum Arbeiten
Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Quark abtropfen lassen und mit Butter, Vanillezucker, Ei, Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, entkernen und mit einem Stück Würfelzucker füllen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin unter Rühren goldbraun rösten. Zucker zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
Teig mit leicht bemehlten Händen in 12 Portionen teilen und etwas flach drücken. Je eine gefüllte Aprikose auf eine Teigportion legen und mit Teig umschließen. Zu einer Kugel formen.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Die Hitze reduzieren und die Aprikosenknödel darin für ca. 15 Minuten garziehen lassen, bis diese an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schöpfkelle entnehmen und abtropfen lassen.
Die Aprikosenknödel in den Semmelbröseln wälzen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.785 kj (45 %)
Kalorien
904 kcal (45 %)
Kohlenhydrate
118 g
Fett
35 g
Eiweiß
31 g
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Aprikosenknödel-Rezept: Aprikose oder Marille?
Die Frage stellt sich immer wieder: Haben Sie es mit Aprikosen- oder Marillenknödeln zu tun? Nun ließe sich weit ausholen – oder direkt klarstellen: sowohl als auch. Denn tatsächlich sind Aprikosen und Marillen ein und dieselbe Frucht. Lediglich die Bezeichnung unterscheidet sich von Region zu Region. In Teilen Bayerns sowie Österreichs essen Menschen Marillen, im Rest der Republik Aprikosen. Zudem werden Sie statt Aprikosen- Marillenknödel mit Quarkteig essen, wenn Sie Südtirol besuchen. Regional angebaut erhalten Sie das Steinobst übrigens zwischen Juli und August. Dann haben Aprikosen in Deutschland Saison und Sie können sich neben unserem Rezept für Aprikosenknödel auch unserer Anleitung für Aprikosenlikör annehmen.
Aprikosenknödel mit Quark: was gibt es dazu?
Dass Sie den Teig unserer Aprikosenklöße auf Quarkbasis anrühren, ergibt durchaus Sinn. Das Milchprodukt erzeugt ein wunderbare Milde und Geschmeidigkeit. Im Zusammenspiel mit den knusprigen Semmelbröseln als Panade entsteht so ein breites Konsistenzspektrum. Zumal im Innern des Knödels eine ganze Aprikose wartet. Ein komplexes, leckeres Dessert, das Sie dennoch ohne große Vorkenntnis zubereiten können. Kombinieren können Sie unsere Aprikosenknödel sowohl mit Vanilleeis als auch mit Vanillesoße. Lecker schmeckt außerdem eine Fruchtsoße. Übrigens können Sie Aprikosenknödel auch mit Zimt oder Mohn statt mit Semmelbröseln bestreuen – oder Sie mischen letzteren wie bei unserem Marillenknödel-Rezept Pistazien bei. Wie Sie Zwetschgenkompott als Begleitung herstellen, lernen Sie durch unsere Anleitung für Germknödel. Und für weitere Gaumenfreude sorgt unser Rezept für Karthäuser Klöße.
Tipp: Die Aprikosenknödel lassen sich außerdem hervorragend einfrieren. Wickeln Sie diese einfach einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
