Soll der Nachtisch Aufmerksamkeit auf sich und Anerkennung nach sich ziehen, servierst du am besten unsere Aprikosenknödel. Süß, knusprig und saftig zugleich, sehen sie nach viel Aufwand aus und bringen dich und deine Gäste doch ganz einfach zum vollendeten Dessert-Genuss.
Quark abtropfen lassen und mit Butter, Vanillezucker, Ei, Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, entkernen und mit einem Stück Würfelzucker füllen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin unter Rühren goldbraun rösten. Zucker zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
Teig mit leicht bemehlten Händen in 12 Portionen teilen und etwas flach drücken. Je eine gefüllte Aprikose auf eine Teigportion legen und mit Teig umschließen. Zu einer Kugel formen.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Die Hitze reduzieren und die Aprikosenknödel darin für ca. 15 Minuten garziehen lassen, bis diese an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schöpfkelle entnehmen und abtropfen lassen.
Die Aprikosenknödel in den Semmelbröseln wälzen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.782 kj (45 %)
Kalorien
904 kcal (45 %)
Kohlenhydrate
118 g
Fett
35 g
Eiweiß
31 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Aprikosenknödel-Rezept: Aprikose oder Marille?
Die Frage stellt sich immer wieder: Hast du es mit Aprikosen- oder Marillenknödeln zu tun? Nun ließe sich weit ausholen – oder direkt klarstellen: sowohl als auch. Denn tatsächlich sind Aprikosen und Marillen ein und dieselbe Frucht. Lediglich die Bezeichnung unterscheidet sich von Region zu Region. In Teilen Bayerns sowie Österreichs essen Menschen Marillen, im Rest der Republik Aprikosen. Zudem wirst du statt Aprikosen- Marillenknödel mit Quarkteig essen, wenn du Südtirol besuchst. Regional angebaut erhält man das Steinobst übrigens zwischen Juli und August. Dann haben Aprikosen in Deutschland Saison und du kannst dich neben unserem Rezept für Aprikosenknödel auch unserer Anleitung für Aprikosenlikör annehmen.
Aprikosenknödel mit Quark: was gibt es dazu?
Dass du den Teig unserer Aprikosenklöße auf Quarkbasis anrührst, ergibt durchaus Sinn. Das Milchprodukt erzeugt ein wunderbare Milde und Geschmeidigkeit. Im Zusammenspiel mit den knusprigen Semmelbröseln als Panade entsteht so ein breites Konsistenzspektrum. Zumal im Innern des Knödels eine ganze Aprikose wartet. Ein komplexes, leckeres Dessert, das du dennoch ohne große Vorkenntnis zubereiten kannst.
Kombinieren kannst du unsere Aprikosenknödel sowohl mit Vanilleeis als auch mit Vanillesoße. Lecker schmeckt außerdem eine Fruchtsoße oder unser Marillenröster, der auch hervorragend zu unserem Rezept für Nougatknödel passt. Übrigens kannst du Aprikosenknödel auch mit Zimt oder Mohn statt mit Semmelbröseln bestreuen – oder du mischst letzteren wie bei unserem Marillenknödel-Rezept Pistazien bei. Wie du Zwetschgenkompott als Begleitung herstellst, lernst du durch unsere Anleitung für Germknödel. Und für weitere Gaumenfreude sorgt unser Rezept für Karthäuser Klöße.
Tipp: Die Aprikosenknödel lassen sich außerdem hervorragend einfrieren. Wickle diese einfach einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in den Gefrierschrank.
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
