Saftig und knusprig: Dieser Aprikosen-Streuselkuchen kombiniert saftige Früchte mit zarten Butterstreuseln. Mit frischen Aprikosen oder aus der Dose – für Kuchenfreunde ein Highlight.
Zubereitungszeit
45 min.
Gesamtzeit
1 h 30 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
744 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
Für den Teig:
700g
Weizenmehl, Type 550
150g
Mandeln, gemahlen
1Päckchen
Backpulver
1Prise
Salz
250g
Zucker
1Päckchen
Vanillezucker
1TL
Zimt
500g
Butter
4
Eier
Für den Belag:
750g
Aprikosen
2EL
Zitronensaft
1EL
Speisestärke
50g
Zucker
Außerdem:
Butter, zum Einfetten
Zubereitung
Für den Belag einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Aprikosen am Stielansatz kreuzförmig einritzen, vorsichtig in das kochende Wasser geben und für 1-2 Minuten blanchieren. Abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen und die Schale mit einem Messer abziehen. Aprikosen vierteln.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblechboden mit Backpapier ausgelegen.
Für den Teig Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Butter in kleinen Stücken sowie die Eier zugeben und zu einem Streuselteig verkneten.
2/3 des Streuselteiges in das Backblech geben und mit den Händen gut andrücken. Am Rand leicht hochziehen. Zitronensaft und Speisestärke glatt verrühren, dann mit dem Zucker vermengen. Aprikosen mit der Zitronensaftmischung vermengen und dicht auf dem Teig verteilen. Mit den übrigen Streuseln bedecken.
Den Kuchen für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
