Gâteau Breton ist ein buttriger, französischer Kuchen aus der Bretagne. Mit seiner zarten Krume und dem feinen Butteraroma ist er ein Gedicht zu Kaffee oder Tee. Einfach in der Zubereitung und dennoch raffiniert: Dieser Kuchen bringt französisches Flair in deine Küche.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Springform einfetten.
Butter und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Vanilleextrakt einrühren. Eigelbe nacheinander zugeben und einarbeiten. Mehl und Salz vermischen und mit den Händen einarbeiten. Nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die gefettete Springform geben, leicht festdrücken und die Oberfläche glattstreichen. Eigelb, Zucker und 1 EL Wasser verquirlen. Den Kuchen damit bestreichen. Mit einem scharfen Messer kreuzweise ein Rautenmuster in die Teigoberfläche ziehen.
Den Kuchen für 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.510 kj (18 %)
Kalorien
361 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
41 g
Fett
19 g
Eiweiß
4 g
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Was ist Gâteau Breton?
Der Gâteau Breton ist ein klassisches Gebäck aus der Bretagne, auf Deutsch übersetzt ein „bretonischer Butterkuchen“. Das raffinierte Gebäck besticht durch einen zarten Mürbeteig, der durch die Verwendung von Salzbutter geschmacklich eine besondere Note erhält. Die Kombination aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten macht den Gâteau Breton mit Salzbutter zu einem wahren Highlight französischer Backkunst.
Schon gewusst? In der Bretagne wird traditionell gerne Butter mit einem höheren Salzgehalt verwendet. Das gibt dem Gâteau-Breton-Kuchen seinen unverwechselbaren Geschmack. Dazu kommt, dass die Salzbutter hervorragend mit dem süßen Teig harmoniert. Mehr französisches Gebäck sowie abwechslungsreiche internationale Rezepte von süß bis salzig erwarten dich in unserer großen Genusswelt!
Gâteau Breton backen leicht gemacht
Die Zubereitung ist nicht nur unkompliziert, du benötigst darüber hinaus für einen Gâteau Breton kaum Zutaten: Mehl, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und natürlich Salzbutter gehören in die französische Leckerei. Der Teig wird zu einer homogenen Masse verarbeitet, in eine Form gegeben und vor dem Backen mit Eigelb bestrichen. So entsteht die charakteristisch goldene Kruste. Nach dem Backen solltest du den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit seine Konsistenz erhalten bleibt.
Wann serviert man Gâteau Breton?
Der Gâteau Breton gilt als Genuss für jeden Anlass, du kannst ihn also zu verschiedenen Gelegenheiten servieren:
Serviere den Gâteau Breton französisch-klassisch zur Kaffeetafel. Dazu passt eine Tasse Tee oder Kaffee.
Wandle den Kuchen als Dessert ab. Leicht erwärmt und mit einem Klecks Crème fraîche oder einem fruchtigen Apfel- oder Pflaumenkompott kombiniert, wird das Gebäck zum raffinierten Abschluss deines Menüs.
Nutze ihn als süßen Snack. Aufgrund der festen Struktur des Gâteau Breton kannst du den Kuchen wunderbar in feine Streifen schneiden. Genieße ihn dann einfach zwischendurch.
Übrigens: Ursprünglich wurde der Gâteau Breton von bretonischen Fischern aufgrund seiner langen Haltbarkeit gerne als Proviant auf Seereisen mitgenommen. Das Gebäck ist also ein zeitloser Favorit für alle, die das ehrliche Handwerk der französischen Patisserie schätzen. Weitere Inspirationen für Gebäck mit Tradition findest du außerdem in unseren Kuchen-Rezepten. Viel Spaß beim Entdecken und Nachbacken!
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