Ein Gitter mit gebackenen Keksen aus hellen Teig.

Anzac Biscuits

Name: Anzac Biscuits
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g Haferflocken, zart; 150 g Weizenmehl, Type 405; 50 g Kokosraspeln; 100 g Zucker, weiß; 100 g Zucker, braun; 125 g Butter; 60 ml Zuckerrübensirup; 1 TL Natron

Anzac Biscuits sind Haferkekse aus Australien und Neuseeland, die im Ofen gebacken werden und eine feste, knusprige Struktur haben. Sie werden flach geformt und haben nach dem Backen ein leicht karamelliges Aroma. Du kannst die Kekse auch ohne Vorkenntnisse im Backen selbst zubereiten. Sie eignen sich gut zum Vorbereiten fürs Geburtstagsbuffet oder einfach als energiereicher Snack zwischendurch. Gleich nachbacken!

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

211 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

100 g: Haferflocken, zart

150 g: Weizenmehl, Type 405

50 g: Kokosraspeln

100 g: Zucker, weiß

100 g: Zucker, braun

125 g: Butter

60 ml: Zuckerrübensirup

1 TL: Natron

Zubereitung

Haferflocken, Mehl, Kokosraspel und Zucker in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Butter und Zuckerrübensirup im Topf bei geringer Hitze schmelzen, jedoch nicht aufkochen.
Etwas Wasser zum Kochen bringen, 3 EL abnehmen und mit Natron verrühren. Sofort zur warmen Butter-Sirup-Masse geben. Die Mischung sollte leicht aufschäumen. Die flüssige Mischung nun zu den trockenen Zutaten geben und zügig zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren.
Backofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und diese mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Leicht flach drücken. Für 13-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.