Französisch schlemmen – das herzhafte Tartiflette mit Reblochon-Käse und Speck ist ein echter Kartoffelauflauf-Klassiker und perfekt für die kalte Jahreszeit und lange Winterabende! Erfahren Sie bei uns mehr über die würzige Köstlichkeit.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
70 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
788 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
kg
Kartoffel, mehlig kochend
2
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
200
g
Speck, geräuchert
2
EL
Butter
200
ml
Weißwein
150
g
Crème fraîche
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
Prise
Muskatnuss
450
g
Reblochon Käse
Außerdem:
Butter, für die Form
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in einem Topf mit ausreichend Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Abgießen und kurz abdampfen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck hineingeben und 2-3 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Hitze abstellen und das Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Boden einer gefetteten Auflaufform mit Kartoffelscheiben auslegen und mit etwas Soße bedecken. Erneut Kartoffeln und Soße schichten, bis beides verbraucht ist. Den Käse in dicke Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Für 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.299 kj (39 %)
Kalorien
788 kcal (39 %)
Kohlenhydrate
47 g
Fett
46 g
Eiweiß
39 g
Bewertung
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Tartiflette: Rezept aus Frankreich
Wenn das Tartiflette im Ofen schmort, der cremige Käse verläuft und ein herrlicher Duft aus dem Ofen strömt, könnte man meinen, es mit einem traditionellen französischen Gericht zu tun zu haben. Dabei ist das Rezept aus Savoyen nur wenige Jahrzehnte alt. Es wurde zu Ehren des aromatischen Reblochon-Käses erfunden – angeblich, um Vorräte davon zu verwerten. Seine Herkunft lässt sich am Namen erkennen: Im savoyischen Patois, also Dialekt, bedeutet Kartoffel "tartiflye".
Bis heute ist Tartiflette ein beliebtes Gericht in Wintersportgebieten. Doch nicht nur da: Neben Raclette und Fondue ist der Kartoffelauflauf ein klassisches Wintergericht in Frankreich, das Komfort und Genuss vereint. Der würzige Kartoffelauflauf wird normalerweise mit Speck und Zwiebeln zubereitet. Das Tartiflette in vegetarisch ist jedoch auch eine beliebte Alternative zum Original. Lassen Sie einfach den Speck weg – oder ersetzen Sie ihn durch Brokkoli oder Blumenkohl. Aufgegossen wird das Tartiflette mit einem trockenen Weißwein. Der passt auch super zum Gericht, sobald es auf dem Tisch steht. Perfekt ergänzen lässt sich die Speise mit einem grünen Salat mit saurem Dressing. Ein weiteres französisches Traditionsgericht kochen Sie mit unserem Rezept für Blanquette de veau.
Tartiflette-Käse-Reblochon – Käseklassiker aus Frankreich
In den französischen Alpen gelegen, sind die Regionen Savoyen und Hochsavoyen für ihren leckeren Käse bekannt. Der Reblochon wird aus der Kuhmilch von drei regionalen Kuhrassen hergestellt, die vor allem die Gräser und Kräuter der Umgebung zu fressen bekommen. Er reift fünf bis acht Wochen. So erhält er seinen feinen, buttrigen und nussig-würzigen Geschmack. Nicht nur im Rezept für Tartiflette kommt er zur Geltung. Wenn Sie eine Käseplatte zusammenstellen, ist der Reblochon ein weich-cremiger, dezent würziger Vertreter – und ergänzt viele andere Käsesorten harmonisch.
Übrigens: Während der Schwangerschaft sollten Sie auf Weichkäse verzichten, sofern er aus Rohmilch hergestellt wurde. Sie lieben allerdings den unwiderstehlichen Geschmack von Käse in allen Variationen? Dann empfehlen wir Ihnen unsere abwechslungsreichen Gratin-Rezepte! Hier ist für jeden Geschmack das passende Gericht dabei.
Glutenfrei
Vegetarisch
