Unser Straußensteak-Rezept solltest du einmal ausprobieren: In nur 35 Minuten zauberst du leckeres Fleisch aus der Grillpfanne mit Knoblauch, Thymian und Kardamom – dazu reichst du ein pikantes Tomaten-Fenchel-Gemüse aus dem Ofen!
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Tomaten putzen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und mit Puderzucker, Kümmel und Kardamom bestäubt für 10 Minuten backen.
Für die Straußensteaks eine Grillpfanne erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten ca. 3 Minuten anrösten und auf einem Backblech bereithalten.
Den Fenchel waschen, in Streifen schneiden und in der heißen Grillpfanne von beiden Seiten grillen. Steak sowie Fenchel, Essig und Olivenöl zu den Tomaten in den Ofen geben und für weitere 8-10 Minuten medium garen. Mit einem Bratenthermometer prüfen, ob die Kerntemperatur der Steaks 70 °C erreicht hat.
Während die Steaks backen die Butter vorbereiten. Hierfür die Kräuter waschen, fein hacken und zusammen mit dem Currypulver mit der Butter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald die Steaks gar sind den Ofen ausschalten und die Steaks 3 Minuten bei geöffneter Backofentür ruhen lassen, bevor das Grillgut entnommen wird. Die Straußensteaks mit dem Gemüse, der Kräuterbutter und Pommes oder Bratkartoffeln servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.855 kj (22 %)
Kalorien
443 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
7 g
Fett
30 g
Eiweiß
35 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Rezept für eine aromatische Delikatesse
Ein ordentliches "Barbie" gehört zu Neuseeland und Australien wie unberührte Natur und die Tendenz, einen Großteil der Zeit im Freien zu verbringen. Was beide Länder beim Grillen noch gemeinsam haben? Dass sie gern Straußensteak braten. Seit Generationen gilt es als Delikatesse. Hier erlangte es dagegen erst um die Jahrtausendwende größere Bekanntheit – das Fleisch kommt heute meist von südafrikanischen Straußenfarmen. Seit den 1990er Jahren gibt es aber auch regionale Zuchtbetriebe. Fleisch vom Strauß unterscheidet sich gar nicht so sehr von den bei uns üblichen und bekannten Sorten. Worauf du bei der Zubereitung dieser besonderen Geflügelart achten solltest und nach was Straußenfleisch schmeckt, weiß unser EDEKA-Experte. Grundsätzlich rät er, das Fleisch vor der Zubereitung in jedem Fall unter fließendem Wasser abzuspülen. Für unser Straußensteak-Rezept brätst du es danach zunächst an, um es im Ofen fertig zu garen. Als Beilage servierst du Gemüse sowie eine selbst gemachte Kräuterbutter. Tipp: Zu rotem Fleisch wie Straußensteaks passt beispielsweise ein Bordeaux, Burgunder oder Cabernet Sauvignon sehr gut.
Wie brät man Straußenfleisch? Tipps für die Zubereitung
Wichtig ist, dass du Straußensteak richtig brätst. Für unser Rezept röstest du es zunächst für rund drei Minuten von jeder Seite intensiv in der Pfanne an. Danach kommt es in den Backofen. Willst du es medium genießen, beansprucht Straußensteak eine Garzeit von knapp zehn Minuten. Zücke ruhig das Bratenthermometer. Zeigt es 70 °C, passt die Straußensteak-Kerntemperatur. Die Soße sowie die Straußensteak-Beilagen bereitest du gemeinsam mit dem Fleisch im Ofen zu. Weißer Balsamicoessig wirkt dabei wie eine süß-saure Marinade, während Kardamom und Kümmel für eine orientalische Note sorgen. Grundsätzlich kannst du Straußenfleisch vielseitig zubereiten. Ob als Gulasch, Filet oder – wie in unserem Rezept – als Steak. Probiere mit Straußensteaks auch einen Deluxe-Burger, reiche Rouladen aus Straußenfleisch oder überrasche deine Gäste beim nächsten Grillabend mit Straußenspießen. Würzige Soßen, zart schmelzende Kräuterbutter und frisches Gemüse passen sehr gut zu dem feinen Fleisch. Magst du es fruchtiger, empfehlen sich exotische Aromen wie Mango oder Papaya. Straußensteak hat vor allem in Australien und Neuseeland viele Anhänger:innen. Weitere Inspiration bekommst du durch unsere Grill-Ideen aus aller Welt.
Glutenfrei
