Steinpilzsuppe
Für alle Fans von kreativen Kombis: Probieren Sie unser Rezept für Steinpilzsuppe mit Pizzaschnecken. Die Suppe aus frischen Pilzen ergänzt sich wunderbar mit den herzhaften Teilchen. Besonders cremig wird die Steinpilzsuppe mit Kartoffeln.
4 Portionen
Holzspieße
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2809kJ 33%
Energie
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671kcal 34%
Kalorien
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36g 14%
Kohlenhydrate
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44g 63%
Fett
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26g 52%
Eiweiß
Steinpilzsuppe – ein leckeres Rezept mit Steinpilzen
Sie werden auch Herrenpilze genannt und finden sich in den heimischen Wäldern. Dort können Sie die Steinpilze von Juli bis Oktober sammeln. Möchten Sie getrocknete Steinpilze verwenden, probieren Sie doch unser Schaumsüppchen von Pilzen. Für die Steinpilzsuppe mit frischen Pilzen putzen Sie die Pilzköpfe am besten direkt, wenn Sie nach Hause kommen. Steinpilze sollten wie die meisten Pilzarten nicht unter fließendes Wasser gehalten, sondern grober Schmutz lediglich mit einer Pilzbürste oder einem feuchten Tuch entfernt werden. Weitere Tipps und Tricks, wie Sie Pilze putzen und braten, verraten wir Ihnen gerne. Die weitere Steinpilz-Zubereitung ist ganz einfach: Braten Sie die Pilze scharf an und gießen Sie diese anschließend großzügig mit Weißwein und Gemüsebrühe auf. Möchten Sie Ihre Pilzsuppe "veganisieren", ersetzen Sie die Sahne ganz einfach durch Hafersahne und den Parmesan tauschen Sie mit Hefeflocken oder veganem Käse.
Pilze aufwärmen
Das altbewährte Gerücht, dass Pilze nicht wieder aufgewärmt werden dürfen, stimmt so heute nicht mehr. Kühlen Sie die Reste Ihres Pilzgerichts so schnell wie möglich nach dem Kochen im Kühlschrank und verzehren Sie sie in den nächsten Tagen. Alternativ können Sie die Pilzsuppe einfrieren. Beim Aufwärmen sollten Sie auf eine hohe Temperatur von etwa 70 Grad achten, da so eventuelle Schadstoffe zerstört werden.
Weitere Pilzcremesuppen für Schwammerl-Liebhaber
Sie können gar nicht genug von Pilzen bekommen? Probieren Sie unsere Pilzrahmsuppe mit dem Trio aus Champignons, Steinpilzen und Pfifferlingen. Auch bei den Gewürzen können Sie variieren: Ob wie hier mit Basilikum, Salz und Pfeffer bieten sich auch Rosmarin, Muskatnuss oder Trüffel an. Auch die Wahl des Weißweins und der Brühe wirken sich auf den Geschmack aus, sodass Sie das Grundrezept beliebig oft abwandeln können. Das Besondere bei dieser Steinpilzcremesuppe sind definitiv die Pizzaschnecken als Beilage. Unsere Pizzaschnecken schmecken spannender als Brot und bieten mit dem würzigen Parmaschinken einen tollen Kontrast zur cremigen Suppe.
