Socca

Was ist Socca?

Lange bevor der Begriff Streetfood die kulinarische Runde machte, aß man auf den Straßen Nizzas schon Socca. Der herzhafte Teigfladen wird aus Kichererbsenmehl, Wasser und Olivenöl zubereitet und nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Rosmarin oder Origano gewürzt. Die Wurzeln der provenzalischen Socca liegen einige Kilometer weiter östlich an der ligurischen Küste: In der Hafenstadt Genua und den umliegenden Orten der beliebten Riviera ist die Socca aus Frankreich unter dem Namen Farinata di Ceci bekannt. Sowohl in Ligurien als auch in der Provence isst man Socca als Snack zwischendurch oder als Beilage. Etwa zu Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten sowie zu dem beliebten Salat Niçoise, der mit unserem Rezept für Salat à la Nizza wie am Mittelmeer schmeckt.

Wie macht man Socca? Rezept für die Spezialität aus Nizza

Die Zubereitung der Socca aus Nizza ist einfach – und dauert nur wenige Minuten: Verrühre das Kichererbsenmehl mit Wasser, Olivenöl und Salz. Lass den so entstandenen Teig für etwa 20 Minuten ruhen und backe die Fladen dann in der Pfanne von beiden Seiten. Im benachbarten Imperia belegt man die Farinata di Ceci vor dem Ausbacken mit Frühlingszwiebeln. Noch deftiger wird es auf Sardinien, denn in der Stadt Sassari im Norden der Insel genießt man die Farinata mit Salsiccia.

Kichererbsen – vielseitig und gesund genießen

Kichererbsen sind, wie alle Hülsenfrüchte, eine beliebte Zutat der mediterranen Küche. Und zwar sowohl auf der europäischen Seite als im afrikanischen Raum und auf der arabischen Halbinsel. Denk nur an die orientalischen Spezialitäten Hummus und Falafel, den spanischen Eintopf Cocido madrileño oder die tunesische Tajine mit Couscous, Gemüse und Kichererbsen.

Tipp: Was du aus den kleinen Erbsen alles zaubern kannst, verraten wir dir in unserem Expert:innenwissen rund um das Thema Kichererbsen zubereiten. Und wenn du gerne Socca isst, solltest du unbedingt unsere herzhaften Pfannkuchen mit Kräutern und Käse und unser sizilianisches Rezept für Panelle probieren.