Du kennst Butter oder Frischkäse – möchtest du etwas Neues, gleichzeitig Traditionelles aufs Brot, probiere unser Kartoffelkäse-Rezept aus. Obwohl der Name ein wenig irreführend ist, verfeinert er deine Brotzeit auf würzige Art.
Die Kartoffeln am Vortag waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, leicht salzen und in etwa 20-25 Minuten garen. Abgießen und auskühlen lassen.
Kartoffeln pellen und fein reiben. In einer Schüssel mit Saurer Sahne, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides ganz fein hacken. Mit dem fein geschnittenen Schnittlauch in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. 24 Stunden ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Kartoffelkäse anrichten und mit frischem Brot servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Es zählt zur Eigenart einiger Spezialitäten, dass sie nicht das halten, was sie versprechen – und am Ende doch viel mehr bieten. So enthält der Leberkäse weder Emmentaler noch Gouda oder Bergkäse – und hilft damit, unser Kartoffelkäse-Rezept besser zu verstehen. Als Brotaufstrich den Arbeitenden bei der Kartoffelernte in Bayern und Österreich serviert, ist er ein echtes Stück Tradition. Jedoch eines völlig ohne Käse. Für unser Salzburger Kartoffelkäse-Rezept verwendest du beispielsweise saure Sahne, mittelscharfen Senf, Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch als Geschmacksgeber – ähnlich übrigens wie beim verwandten Kartoffelkas, der allerdings mit mehlig kochenden Knollenfrüchten zubereitet wird. Der Hauptbestandteil sind jedoch festkochende Kartoffeln. Diese Variante enthält weniger Stärke als mehlige oder vorwiegend festkochende Sorten, ist daher saftig und schnittfest. Damit bereitest du ohne Weiteres einen würzigen Aufstrich, ein traditionelles Kartoffelgericht für die nächste Brotzeit zu. Suchst du eine klassische Süßspeise aus Österreich, empfehlen wir dir unser Rezept für Salzburger Nockerl.
Weitere Rezeptideen für Deftiges mit Kartoffeln
Ganz so cremig weich wie Kartoffelpüree ist unser Kartoffelkäse natürlich nicht. Dennoch streichst du ihn spielend leicht auf dein frisches, vielleicht noch warmes Brot. Möchtest du backen, dabei aber kein Mehl verwenden, empfehlen wir unser Kartoffel-Muffins-Rezept. Gemeinsam mit unter anderem Thymian und Parmesan schichtest du hauchdünne Kartoffelscheiben in kleine Muffinförmchen und backst die herzhafte Mischung danach im Ofen. Ein Genuss! Steht dir und der Familie der Sinn nach einem pikanten Eintopf, probierst du am besten unseren Kartoffel-Gemüse-Eintopf. Klassische Zutaten wie Kartoffeln, Karotten und Rindfleisch treffen bei diesem Gericht auf würzigen Ingwer.
Im Gegensatz zu unserem Kartoffelkäse, der bewusst auf echten Käse verzichtet, gibt es natürlich auch Gerichte, deren Name Programm ist. Unsere Chili-Cheese-Nuggets sehen dabei tatsächlich aus wie kleine, knusprige Goldklumpen und enthalten zudem eine cremige Füllung aus – genau – Chilischoten und Käse.
Glutenfrei
Vegetarisch
