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Unser Rezept für Melonen-Salat kombiniert köstliche Aromen: 4erlei Melone, Brombeeren, Spinat und Gorgonzola schmecken als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
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Melonen-Salat

Unser Rezept für Melonen-Salat kombiniert köstliche Aromen: 4erlei Melone, Brombeeren, Spinat und Gorgonzola schmecken als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

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Zutaten

4 Portionen

Für den Salat:
  • 0.5 Wassermelone

  • 0.5 Cantaloupe-Melone

  • 0.5 Honigmelone

  • 0.5 Galiamelone

  • 1 Zwiebel, rot

  • 125 g Brombeeren

  • 100 g Babyspinat

  • 1 Bund Basilikum

  • 125 g Gorgonzola

  • 3 EL Ahornsirup

  • 100 g Walnusskerne

  • 1 Prise Meersalz

Für die Vinaigrette:
  • 1 Orange, davon der Saft

  • 1 Ingwer (2 x 1 cm)

  • 5 EL Balsamico Bianco-Essig

  • 8 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • 2 EL Dijon Senf

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung
  1. 1

    Melonen von Kernen befreien und das Fruchtfleisch herauslösen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Brombeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Spinat und Basilikum waschen und trockenschleudern. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.

  2. 2

    Ahornsirup und 30 ml Wasser in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Walnüsse grob hacken und unter ständigem Rühren in der Zuckermasse wenden. Mit Meersalz würzen und abkühlen lassen.

  3. 3

    Für die Vinaigrette die Orange auspressen. Ingwer schälen und Zesten fein abreiben. Orangensaft, Ingwer, Balsamicoessig, Olivenöl und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat und Basilikum miteinander vermischen und auf Tellern anrichten. Mit Melonen, Brombeeren, Zwiebelringen, Gorgonzola und karamellisierten Walnüssen anrichten. Mit der Vinaigrette übergießen und servieren.

  4. 4

    Probieren Sie auch unseren deftigen Knödelsalat und diesen leckeren Salat mit Melone. Leichtere Kost bereiten Sie mit unserem Fitness-Salat-Rezept zu! Oder wie wäre es mit der klassischen Kombination aus Melone mit Schinken?

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2089kJ 25%

    Energie

  • 499kcal 25%

    Kalorien

  • 29g 11%

    Kohlenhydrate

  • 38g 54%

    Fett

  • 13g 26%

    Eiweiß

Rezept für Melonen-Salat: salzig-süßer Sommertraum

Salzig und süß – so schmeckt der Sommer. Nicht nur in der Kombination von Eiscreme auf meeres- oder sonnensalzigen Lippen, sondern auch, wenn Honigmelone auf Käse trifft – wie in unserem Rezept für Melonen-Salat. Der Klassiker unter den mediterranen Vorspeisen schmeckt auch als Salat zusammen mit Gorgonzola und etwas Basilikum wunderbar sommerlich. Sie können den Salat auch klassisch mit Serrano-Schinken oder Parmaschinken zubereiten. Als Zutaten eignen sich auch Blattsalat und Rucola, Mozarella und Feta - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Tipp: Achten Sie bei der Auswahl der Melone für das Rezept für Melonen-Salat oder andere Melonen-Rezepte darauf, dass die Frucht einen angenehmen Duft verströmt, aber nicht zu aufdringlich süß riecht – das wäre ein Zeichen für Überreife. Die Farbe der Schale sollte rundherum einheitlich satt goldgelb sein und bei leichtem Druck mit den Fingern etwas nachgeben.

Melonen: Salzig, süß und sogar gegrillt ein Genuss

Melonen sind die perfekte Frucht für den Sommer: Die Honigmelone gibt Gerichten wie unserem Rezept für Melonen-Salat oder unserem Melonen-Smoothie viel Süße, und die Wassermelone mit ihrem sehr hohen Wasseranteil ist ein echter Durstlöscher und Erfrischer. In unserem Rezept für Melonensalat mit Feta geht auch sie eine salzige Liaison ein – in diesem Fall mit Feta und gerösteten Pinienkernen. Wassermelone bildet aber auch eine schmackhafte Basis für sommerliche Erfrischungsgetränke: Unser Rezept für Wassermelonen-Smoothie etwa kombiniert sie mit Drachenfrucht und frischer Minze zu einem exotischen Drink. Und sogar grillen können Sie Wassermelonen: Genießen Sie zu unserer Wassermelone vom Grill selbstgemachtes Eis aus Ziegenfrischkäse und Sahne mit Koriander, Basilikum, Petersilie und Ahornsirup!

Tipp: Wenn Sie keinen Aufwand betreiben wollen, legen Sie Ihre Wassermelone einfach vor dem Verzehr in den Kühlschrank – der Biss ins rote Fruchtfleisch wird danach zum Frischekick!