Maispuffer mit Salat-Salsa

Name: Maispuffer mit Salat-Salsa
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 ml Reisessig; 2 EL Zucker; Salz; 2 EL Sojasauce; 1 Möhre; 1 Mini Gurke; 1 Stange Staudensellerie; 1 Spitzpaprika; 1 Zwiebel, rot; 1 Chilischote, rot; 1 Römersalat; 600 g Mais; 40 g Kichererbsenmehl; 60 g Reismehl; 2 TL Currypaste, rot; 100 ml Kokosmilch; 1 TL Backpulver; Salz; Pfeffer; 100 ml Pflanzenöl

Knusprige kleine Maispuffer mit leckerer Salat-Salsa. Probieren Sie die Puffer aus selbstge-machtem Teig und genießen Sie den frischen Salat dazu.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

45 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

472 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Vegetarisch

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

50 ml: Reisessig

2 EL: Zucker

Salz

2 EL: Sojasauce

1: Möhre

1: Mini Gurke

1 Stange: Staudensellerie

1: Spitzpaprika

1: Zwiebel, rot

1: Chilischote, rot

1: Römersalat

600 g: Mais

40 g: Kichererbsenmehl

60 g: Reismehl

2 TL: Currypaste, rot

100 ml: Kokosmilch

1 TL: Backpulver

Salz

Pfeffer

100 ml: Pflanzenöl

Zubereitung

Den Reisessig mit Zucker, Salz und der Sojasauce zu einer Vinaigrette verrühren. Möhre und Gurke schälen und dann fein würfeln. Staudensellerie und Spitzpaprika waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chili entkernen und fein ha-cken. Vorbereitete Zutaten zur Vinaigrette geben und mischen.
Für die Puffer den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. 300 g Maiskörner, Kichererbsen-mehl, Reismehl, Currypaste, 80 ml Kokosmilch, Backpulver, Salz und Pfeffer im Mixer zu einem glatten Teig pürieren. Den restlichen Mais zugeben. Ist der Teig noch zu fest, restliche Kokosmilch unterziehen. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Das Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Puffer 1 EL Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten auf jeder Seite braten. So insgesamt 16 Puffer herstellen. Die Puffer anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Römersalat waschen, trockenschleudern und in dünne Streifen schneiden. Die Salat-streifen zur Salsa geben und untermischen. Die Maispuffer mit der Salat-Salsa servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.976 kj (24 %)
Kalorien	472 kcal (24 %)
Kohlenhydrate	59 g
Fett	21 g
Eiweiß	10 g

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