Ein schneller süßer Happen, der einerseits weihnachtliche Stimmung hervorruft und zudem sprichwörtlich dem Magen schmeichelt: Genau das bekommst du, wenn du dich an unser Magenbrot-Rezept hältst. Perfekt für gemütliche Tage zu Hause!
Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Orangeat so fein wie möglich hacken. Mehl, Zucker, Backpulver, Backkakao, Salz, Zimt, Nelkengewürz, Kardamom und Muskat in einer Rührschüssel gut vermischen.
Milch und 150 ml Wasser zusammen lauwarm erwärmen, dann zusammen mit dem flüssigen Honig zum Mehl geben und mit dem Knethakenaufsatz zu einem Teig rühren. Zum Schluss das Orangeat unterrühren.
Den Teig mittig auf das Backblech streichen, sodass ein etwa 20cmx30cm großes Rechteck entsteht - etwa 1,5cm hoch.
Den Teig 20 Minuten backen und leicht abgekühlt in Rauten schneiden.
Für die Glasur den Puderzucker sieben. Die Zartbitterschokolade fein hacken. 200 ml Wasser mit der Butter erwärmen, aber nicht zu heiß werden lassen - dann vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen. Den Puderzucker portionsweise unterrühren.
Nun mit einem Spieß oder einer Gabel die Teigstücke in der Glasur schwenken, gut abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter legen (am besten Backpapier oder ein Backblech darunterlegen) und ein paar Stunden trocknen lassen.
Magenbrot luftdicht verpackt aufbewahren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
549 kj (7 %)
Kalorien
131 kcal (7 %)
Kohlenhydrate
27 g
Fett
2 g
Eiweiß
2 g
Bewertung
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Magenbrot-Rezept: Lebkuchengebäck mit Herkunft aus dem Süden
Zimt, Muskatblüte, Kardamom und Gewürznelken: Vier Gewürze, die als magenfreundlich gelten. Vier Gewürze, die einem Lebkuchengebäck, das aus der Schweiz und Südwestdeutschland stammt, seinen Namen geben: Magenbrot. Traditionell gehst du für eine Tüte des leckeren Gebäcks in Richtung Weihnachtsmarkt. Das musst du ab sofort nicht mehr. Denn dank unseres Magenbrot-Rezepts backst du die kleinen Leckereien, die du ganz nach süddeutscher Tradition rautenförmig zuschneidest, nun einfach selbst. Dabei orientierst du dich am Magenbrot-Originalrezept, fügst ihm jedoch noch eine weitere Geschmacksnote hinzu. Denn neben den traditionellen Gewürzen gibst du auch Kardamom in den Teig und erhältst so zusätzlich ein süßlich-würziges Aroma. Besonders aromatisch und weihnachtlich sind übrigens auch unsere Rezepte für Lebkuchentorte und Baumstriezel. Viel Freude beim Naschen!
Unser Tipp: Du kannst das Magenbrot auch vegan backen. Dafür ersetzt du die Milch durch Soja-, Hafer- oder Mandeldrink, den Honig beispielsweise durch Agavendicksaft. Den Guss rührst du einfach aus Zartbitterschokolade sowie Margarine statt Butter an.
Magenbrot mit Honig und Zucker
Nutzt du für Magenbrot ein altes Rezept, findest du dort als Süßungsmittel im Normalfall nur Honig. Heute wird dagegen häufig Zucker verwendet. Wenn du nun nach unserer Anleitung Magenbrot selber backst, nutzt du beide Varianten. Dazu kommt ein Guss aus Zartbitterschokolade. Auch diese Glasur zählt längst zu den typischen Magenbrot-Zutaten. Übrigens: So sehr das Ergebnis dann auch Erinnerungen hervorrufen mag, Magen- und Berliner Brot sind nicht das Gleiche. Letzteres lehnt sich zwar auch einem Lebkuchenteig an, ähnelt am Ende durch seine Konsistenz jedoch eher den italienischen Cantuccini.
Vegetarisch
Laktosefrei
Vegan
