Kartoffel-Lauch-Rösti mit Spinatsalat

Name: Kartoffel-Lauch-Rösti mit Spinatsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Weizenmehl; 0,5 TL Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; 1 EL Currypulver; 300 g Lauch; 400 g Babyspinat; 3 Schalotten; 250 ml Sahne, vegan, auf Sojabasis; 2 Zehen Knoblauch; 500 g Kartoffeln, mehlig; 14 EL Olivenöl; 4 Zwiebeln; Salz; Pfeffer; Gartenkresse

Kartoffeln schmecken lecker und sind super vielseitig. In unserem Rezept werden sie zusammen mit Lauch zu Rösti verarbeitet. Dazu der Babyspinat als Beilage zaubert ein köstliches Gericht für Jedermann.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 612 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Ernährungsform: Vegan
Ernährungsform: Vegetarisch
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

400 g: Babyspinat
3: Schalotten
2 Zehen: Knoblauch
14 EL: Olivenöl
250 ml: Sahne, vegan, auf Sojabasis
300 g: Lauch
4: Zwiebeln
500 g: Kartoffeln, mehlig
0,5 TL: Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen
1 EL: Currypulver
3 EL: Weizenmehl; Salz; Pfeffer; Gartenkresse

Zubereitung

Spinat putzen, waschen, trocken schütteln. Die Schalotten schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. 2 EL ÖL in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch darin anrösten. Die Schalotten unterrühren, mit der Sojasahne ablöschen und aufkochen lassen. Den Spinat gut untermischen.
Lauch putzen, in breite Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln waschen und grob reiben. Alles mit Kreuzkümmel, Curry und Mehl vermengen, salzen und pfeffern.
Den Ofen auf 100 Grad (Umluft 80) vorheizen. Für die Rösti jeweils 2–3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø ca. 20 cm) erhitzen. Ein Viertel der Röstimasse in die Pfanne geben und flach drücken. Rösti von jeder Seite 1–2 Minuten kross anbraten. Danach im Ofen warmhalten. Spinat noch einmal erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rösti mit dem Spinat anrichten. Mit der Kresse bestreut servieren.