Name: Geflügelfrikassee
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200.0 g Hähnchenbrustfilet; 100.0 g Kräuterseitlinge; 40.0 g Bergkäse, gerieben; 100.0 ml Hühnerbrühe; 0.5 Knoblauchzehe; 0.0 weißer Pfeffer, gemahlen; 40.0 g Saure Sahne; 100.0 g Zuckerschoten; 1.5 EL Rapsöl; 0.5 EL Kartoffelstärke; 1.0 Schalotte; 0.0 Salz; 40.0 ml Sekt, trocken; 1.0 Tasse Camargue Reis, rot; 0.0 Salz; 0.0 Kapstachelbeere (Physalis); 0.0 Rote Bete-Juliennestreifen

45 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
669 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei

200 g Hähnchenbrustfilet
100 g Kräuterseitlinge
40 g Bergkäse, gerieben
100 ml Hühnerbrühe
0.5 Knoblauchzehe
weißer Pfeffer, gemahlen
40 g Saure Sahne
100 g Zuckerschoten
1.5 EL Rapsöl
0.5 EL Kartoffelstärke
1 Schalotte
Salz
40 ml Sekt, trocken

Dazu:

1 Tasse Camargue Reis, rot
Salz
Kapstachelbeere (Physalis)
Rote Bete-Juliennestreifen

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Zubereitung

1

Hähnchenbrustfilet je nach Dicke binnen 10 bis 15 Minuten in etwas Rapsöl bei mittlerer Temperatur braten. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend in 1,5 cm große Würfel schneiden.
2

Zuckerschoten längs halbieren, Kräuterseitlinge längs halbieren oder vierteln. Etwas Öl in die Fleischpfanne geben und Gemüse und Pilze fünf Minuten braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3

Schalotten und Knoblauchzehe fein würfeln. Restliches Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen zwei Minuten anbraten. Mit Sekt und Hühnerbrühe ablöschen. Saure Sahne mit etwas heißem Fond verrühren und zusammen mit dem Käse zum Fond geben. Käse dabei unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Kartoffelstärke mit etwas Wasser verrühren und die Soße damit andicken. Fleisch und Gemüse zur Soße geben, erwärmen und abschmecken.
4

Dazu passt roter Reis aus der Camargue oder eine Naturreis-/Wildreismischung. Servieren Sie das Gericht festlich dekoriert mit Physalis und Rote-Bete-Streifen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2801kJ 33%

Energie
669kcal 33%

Kalorien
68g 26%

Kohlenhydrate
21g 30%

Fett
44g 88%

Eiweiß

Geflügelfrikassee

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