Schnell und gesund: Dieses Viktoriabarsch-Rezept wird dich mit den Aromen von Kokosmilch, Ingwer und Kurkuma begeistern – und du stehst nicht lange in der Küche. Beeindrucke deine Gäste damit auf der nächsten Dinnerparty: Du musst ja niemandem verraten, wie einfach es geht.
Zwiebeln schälen, halbieren, würfeln, Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chilischote entkernen, in feinste Streifen schneiden Ingwer schälen, mit einer Raffel fein reiben.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote im Öl in einer großen Pfanne unter Rühren andünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen
Kokosmilch, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Honig, Salz und Kurkuma zugeben. Alles einmal aufkochen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Fischfilet würzen, in große Stücke schneiden in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten.
Den Reis währenddessen nach Anleitung kochen.
Reis in ein mit Wasser ausgespültes Förmchen geben, festdrücken, stürzen. Sauce als Spiegel auf den Teller geben, Fischfilets darauf legen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.969 kj (35 %)
Kalorien
709 kcal (35 %)
Kohlenhydrate
65 g
Fett
31 g
Eiweiß
45 g
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Afrika meets Asien – in unserem Viktoriabarsch-Rezept
Das Tolle an Fischgerichten: Sie bringen nicht nur Abwechslung auf den Speiseplan und locken mit lebenswichtigen Inhaltsstoffen, sondern sie sind meist auch superschnell zubereitet. So auch unser Viktoriabarsch-Rezept: In nur 35 Minuten hast du das gebratene und mit einer asiatisch abgeschmeckten Soße abgerundete Viktoriabarsch-Filet auf dem Tisch! Der afrikanische Speisefisch, der auch unter dem Namen Nilbarsch bekannt ist, zeichnet sich durch sein weißes, festes Fleisch und seinen kräftigen Geschmack aus. Achte beim Kauf aber unbedingt darauf, dass dein Barsch aus nachhaltiger, rückverfolgbarer Fischerei stammt – oder verwende für unser Rezept alternativ zertifizierten Seelachs, wenn du unsicher bezüglich der Nachhaltigkeit des Viktoriabarsches bist. Den besonderen Geschmack kreierst du mit unserem Viktoriabarsch-Rezept durch die pikante Ingwer-Kurkuma-Kokosmilch-Soße, die auch zu anderen Fischsorten gut passt. Dazu servierst du duftenden Reis.
Wichtig: Verarbeite frischen Fisch immer sofort
Wenn du Fisch für unser Viktoriabarsch-Rezept oder andere Gerichte wie etwa gebackenes Rotbarschfilet oder eine Fischsuppe frisch vom Markt oder aus der Fischhandlung kaufst, solltest du ihn möglichst noch am selben Tag zubereiten (spätestens aber am Folgetag): Fisch ist nicht lange haltbar. Alternativ frierst du die frischen Filets ein oder beziehst sie direkt als TK-Ware. Sollte ein Rest vom Viktoriabarsch-Gericht übrig bleiben, kannst du das Essen einen weiteren Tag im Kühlschrank aufbewahren. Achte später beim Erhitzen aber darauf, dass die Temperatur über 70 Grad Celsius steigt. Möchtest du Fisch häufiger auf den Speiseplan setzen und kannst zehn Minuten mehr investieren als für unser Viktoriabarsch-Rezept, probiere unbedingt dieses Fisch-Gemüse-Gratin: Der leckere Auflauf kombiniert Lachsfilet mit Paprika, Brokkoli und Champignons und steht in 45 Minuten auf dem Tisch.
Laktosefrei
