Name: Foul ägyptische Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400.0 g Saubohne, getrocknet; 2.0 Zwiebel; 4.0 Knoblauchzehe; 4.0 EL Olivenöl; 5.0 EL Tahin (Sesampaste); 1.0 Liter Gemüsebrühe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer aus der Mühle; 1.0 TL Paprikapulver, rosenscharf; 0.0 Chilipulver; 0.0 Ras el Hanout (Gewürzmischug); 0.0 Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

790 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
485 kcal

Kalorien / Portion

400 g Saubohne, getrocknet
2 Zwiebel
4 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
5 EL Tahin (Sesampaste)
1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
Chilipulver
Ras el Hanout (Gewürzmischug)
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

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Zubereitung

1

Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abspülen und in reichlich Wasser 35-40 Minuten weich garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2

Während die Bohnen garen, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig werden lassen. Die Sesampaste hinzufügen und mit der Brühe ablöschen.
3

Die abgetropften Bohnen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Ras el Hanout und Kreuzkümmel würzen. Bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
4

Die Hälfte der Suppe leicht pürieren, wieder unter den Rest der Suppe mischen und abschmecken. Mit Chilipulver bestreut servieren. Nach Belieben mit Salaten und Fladenbrot servieren.
5

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2031kJ 24%

Energie
485kcal 24%

Kalorien
32g 12%

Kohlenhydrate
29g 41%

Fett
20g 40%

Eiweiß

Foul ägyptische Bohnen

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