Echte Fusionkitchen nach Hausfrauenart sind diese leckeren Flammkuchen-Brezeln: als schnelles Mittag- und Abendessen oder Leckerbissen auf dem Partybuffet. Unsere Brezeln bereitest du traditionell elsässisch mit Käse, Schinken und Zwiebeln zu. Wir zeigen dir auch noch Rezeptvarianten.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brezeln mit ausreichend Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und 10 Minuten antauen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und schräg in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schmand und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinkenwürfel, Emmentaler und Frühlingszwiebeln unterrühren.
Die Schmandmasse esslöffelweise in die Zwischenräume der Brezeln füllen und mit Schnittlauch bestreuen. Für 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.235 kj (15 %)
Kalorien
295 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
33 g
Fett
12 g
Eiweiß
13 g
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Überbackene Flammkuchen-Brezeln zubereiten
Sowohl im Elsass als auch in Schwaben beansprucht man die Erfindung der Brezel für sich. In beiden Regionen gibt es eine schöne Legende, bei der eine Bäckerin oder ein Bäcker die Hauptrolle spielt: Diese Person landet im Kerker, wird jedoch freigelassen, wenn sie ein Gebäck zubereitet, durch das dreimal die Sonne scheint. So bäckt die clevere Handwerkerin oder der clevere Handwerker eine Brezel und rettet ihre oder seine Haut.
Ob nun die Schwaben oder die Elsässer die Brezel erfunden haben, sei mal dahingestellt. Fest steht: Unsere überbackenen Laugenbrezeln sind mit ihrem knusprigen Teig, Schinkenwürfeln, Frühlingszwiebeln und Schmand der perfekte Mix aus beiden kulinarischen Traditionen. Ebenso köstlich sind übrigens die Flammkuchen-Schnecken, mit denen du bestimmt auf jeder Party begeisterst.
Rezept für Flammkuchen-Brezeln
Wir bereiten die überbackenen Brezeln mit Tiefkühlbrezeln zu. Das geht schnell und macht wenig Arbeit. Du kannst die Brezn aber natürlich auch selbst backen: aus Hefeteig, Wasser und Küchennatron. Ein Rezept für Laugengebäck findest du in unseren Brezel-Rezepten.
Unsere Flammkuchen-Brezeln kommen ganz klassisch mit dem traditionellen Belag aus Schinkenspeck, Frühlingszwiebeln, Käse und Schnittlauch daher. Selbstverständlich darfst du auch kulinarisch kreativ werden und deinen Brezeln ganz andere Toppings verpassen: Wie wäre es mit Pesto, Mozzarella und Tomaten oder Birne und Gorgonzola? Experimentiere mit Zutaten, die du gerne magst und koste dann auch unbedingt unsere elsässische Spezialität Ziegenkäse-Flammkuchen. Wir wünschen guten Appetit!
Vegetarisch
Laktosefrei
