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Fischsuppe mit Forelle

Fischsuppe mit Forelle

Feine Fischsuppe mit Forellenfilets.

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Zutaten

4 Portionen

Für die Suppe:
  • 40 g Schalotte

  • 70 g Karotte

  • 70 g Petersilienwurzel

  • 50 g Lauch

  • 1 EL Pflanzenöl

  • 200 ml Weißwein, trocken

  • 500 ml Fischfond

  • 200 ml Sahne

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2 cl Noilly Prat (Trockener Wermut)

  • 500 g Forellenfilet

  • 250 g Tomate

Zum Garnieren:
  • 1 EL Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung

  1. 1

    Schalotte, Karotte und Petersilienwurzel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch waschen und in 1 cm große Stücke schneiden.

  2. 2

    Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Fischfond angießen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Gemüse-Fischfond pürieren und durch ein Sieb passieren.

  3. 3

    Fischsuppe wieder in den Topf zurück gießen, erhitzen, die Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Noilly Prat abschmecken.

  4. 4

    Die Fischfilets evtl. von der Haut befreien und in 3 cm große Stücke schneiden. Etwa 5-8 Minuten in der Suppe ziehen lassen.

  5. 5

    Die Tomaten halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben.

  6. 6

    Die Suppe anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

  7. 7

    Entdecken Sie weitere Fischsuppe-Rezepteund unsere Rezepte für gebratene Forelle und Forelle aus dem Backofen! Ebenfalls köstlich: Nordseekrabbensalat!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1654kJ 20%

    Energie

  • 395kcal 20%

    Kalorien

  • 8g 3%

    Kohlenhydrate

  • 23g 33%

    Fett

  • 29g 58%

    Eiweiß