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Curry-Kraut-Eintopf

Curry-Kraut-Eintopf

Ob mit Tofu, Fleisch oder Fisch – Curry-Rezepte sind vielfältig und fördern Ihre Kreativität. Unser Curry-Kraut-Eintopf-Rezept beispielsweise bedient sich einmal ganz anderer Zutaten: Kartoffeln, Sauerkraut und Stremellachs.

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Zutaten

4 Portionen

  • Eine große Portion Liebe

  • 500 g Kartoffel, festkochend

  • 160 g Zwiebel

  • 2 EL Butter

  • 1 TL Öl

  • 2.5 TL mildes Currypulver

  • 500 g Sauerkraut

  • Pfeffer

  • 1 Lorbeerblatt

  • Salz

  • 800 ml Gemüsebrühe

  • 75 ml Sahne

  • 3 Lauchzwiebel

  • 300 g Stremellachs, geräuchert

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Curry dazugeben und kurz mitdünsten. Kartoffeln und abgetropftes Sauerkraut zugeben und mit Pfeffer und Lorbeer würzen – gegebenenfalls etwas Salz zugeben. Brühe angießen und alles ca. 30 Minuten sacht köcheln lassen. Sahne angießen, den Eintopf abschmecken und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  2. 2

    Lauchzwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und fein schneiden. Lachs in Stücke teilen. Eintopf nochmals abschmecken und in vorgewärmten Schälchen anrichten. Lachs und Lauchzwiebeln darauf verteilen, mit grob gemahlenem Pfeffer und Curry bestreut servieren. Mit Kassler: Probieren Sie auch dieses leckere Sauerkraut-Rezept oder unsere köstlichen Blumenkohl-Rezepte!

  3. 3

    Auch sehr lecker: Unser Sauerkrauteintopf. Lust auf eine leckere Suppe? Probieren Sie unsere Blumenkohlsuppe-Rezepte, dieses Linsensuppe-Rezept, das Rezept für wärmende Hühnersuppe, unsere deftige Kohlsuppe, leckere Ofensuppe oder unser Rezept für Soljanka! Entdecken Sie auch diese Curry-Rezepte!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2077kJ 25%

    Energie

  • 496kcal 25%

    Kalorien

  • 25g 10%

    Kohlenhydrate

  • 35g 50%

    Fett

  • 17g 34%

    Eiweiß

Curry-Kraut-Eintopf-Rezept mit Italienischer Strohblume

Der Begriff Curry bezeichnet sowohl ein Gericht als auch eine Gewürzmischung aus der süd- und südostasiatischen Küche. Die Mischung, auch Curry-Pulver genannt, besteht zumeist aus Kumin, Schwarzkümmel, Kurkuma, Chili, Koriandersamen, frischem Ingwer, Bockshornklee, Senfkörnern, Kardamom, Sternanis, Anis, Fenchel, Zimt, Nelken, Mangopulver, Pfeffer und Sesam. Die Zutaten variieren jedoch von Region zu Region. Als Curry-Kraut beziehungsweise Italienische Strohblume wird dagegen eine strauchartige Pflanze bezeichnet, die in mediterranen Gefilden beheimatet ist und deren Blüten stark nach Curry duften. Ihre Blätter sind essbar und finden zum Würzen von Reis, Soßen, Fleisch- und Fischgerichten sowie bei Füllungen Verwendung. Auch ihr Geschmack ähnelt der Gewürzmischung, trägt aber dazu Noten von Salbei in sich. Die goldgelben Blütenstände eignen sich zum Trocknen und Dekorieren. Zudem wird das ätherische Öl der Pflanze, das bakterien-, entzündungs- und oxidationshemmend wirken soll, destilliert. Wer dieses besondere Kraut im Garten hat, sollte unser Curry-Kraut-Eintopf-Rezept und die anderen Curry-Rezepte einmal damit nachkochen – oder seine Kräuterbutter damit würzen!

Vegane Alternative zum Curry-Kraut-Eintopf-Rezept

Der Curry-Kraut-Eintopf nach unserem Rezept besteht hauptsächlich aus Kartoffeln, Zwiebeln und Sauerkraut und ist in einer Stunde fertig – wobei etwa die Hälfte der Zeit auf das Köcheln entfällt. Erst ganz zum Schluss wird der Eintopf mit geräuchertem Stremellachs garniert. Dadurch entsteht optisch wie geschmacklich ein schöner Kontrast. Wenn Sie auf tierische Produkte verzichten möchten, können Sie als Alternative unser Rezept für das vegane Gemüsecurry mit Tofu ausprobieren, das aus Süßkartoffeln, Salatgurke, Tomaten, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Kräutertofu und Kokosmilch gekocht wird. Garniert mit Korianderblättern, sieht das fein würzige Gericht, das nur 45 Minuten Zubereitungszeit in Anspruch nimmt, noch appetitlicher aus.

Tipp: Neben Curry-Kraut und Curry-Pulver gibt es auch Curry-Pasten zu kaufen, die sich ebenfalls bestens zum Kochen unseres Curry-Kraut-Eintopfes eignen. Dabei gilt es zu unterscheiden: Gelbe und rote Curry-Pasten sind milder als grüne.