Überrasche deine Liebsten mit einem Hauptgericht der besonderen Art – mit unserem Rezept für herzhafte Brennnesselsuppe. Die aromatischen wilden Kräuter versprechen ein intensives und kräftiges Geschmackserlebnis für die ganze Familie!
Die Brennnessel waschen, ggf. von Stielen befreien und grob hacken. Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln in einem Topf unter Zugabe von etwas Rapsöl glasig anschwitzen.
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen.
Die Brennnesseln mit in die Suppe geben und diese für 10-15 Minuten köcheln lassen
Die Brennnesselsuppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Ciabatta in kleine Würfel schneiden und unter Zugabe von etwas Rapsöl und Butter in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
Die fertige Suppe mit Crème fraîche und Croûtons toppen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
753 kj (9 %)
Kalorien
180 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
12 g
Fett
11 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Brennnesselsuppe: köstliche Wildkräuter
Jede:r kennt sie und doch wissen nur wenige um ihre kulinarischen Vorzüge: Brennnesseln spielen in deutschen Küchen zumeist nur als Teekraut eine Rolle. Ein großes Versäumnis.
Denn: Die kräftig grünen Blätter zeichnen sich durch ein frisches, intensives Aroma aus, das viele Gerichte verfeinern kann. Brennnesseln lassen sich ebenso vielseitig verwenden wie beispielsweise Spinat. In unserem Rezept für Kräutersuppe kannst du außerdem zum Beispiel für eine Geschmacksvariante den Spinat durch Brennnessel ersetzen.
So wird das Wildkraut in unserer Brennnesselsuppe mit Gemüsebrühe, Zwiebeln und Kartoffeln fein püriert und so zu einem deftigen vegetarischen Genuss, der mit Crème fraîche und knusprigen Ciabatta-Croûtons verfeinert selbst anspruchsvollste Feinschmecker:innen überzeugt.
Das Beste: Das unkomplizierte Kräuter-Rezept ist in weniger als einer Stunde umgesetzt und wunderbar leicht zuzubereiten – überzeuge dich selbst!
Tipp: Mit unserem Kräuterkäse-Rezept genießt du das unverwechselbare Brennnessel-Aroma auf Brot zum Frühstück oder als Snack zwischendurch – unbedingt probieren!
Brennnesselsuppe: Sammeln und Zubereiten der grünen Blätter
Im Geschäft oder auf dem Markt suchst du vergeblich nach den grünen Blättern – dafür findest du die Pflanze in der Natur nahezu überall. Hier gilt: Selber sammeln! Besonders im Frühling und Sommer entdeckst du Brennnesseln in jedem Garten oder Park.
Wichtig und selbstverständlich: Trage beim Pflücken Handschuhe! Und: Pflücke nur die zarten hellgrünen jungen Triebe. Diese weisen das feinste Aroma auf.
Gut zu wissen: Brennnesseln welken schnell. Verarbeite die Blätter darum möglichst noch am selben Tag.
Bei der Vorbereitung von Brennnesseln gilt: Auch hier unbedingt Handschuhe tragen. Wasche die Brennnesseln unter fließendem Wasser und zupfe die Blätter ab. Feuchtigkeit und Hitze machen die hautreizenden Nesselhaare unschädlich.
Je nach Rezept verarbeitest du die Pflanze anschließend weiter. So werden die Blätter in unserer Brennnesselsuppe fein püriert, während sie in unserem frischen Wildkräutersalat im Ganzen Verwendung finden.
So gesund sind Brennnesseln
Sie kosten nichts und versorgen deinen Körper doch mit einer ganzen Reihe wertvoller Inhaltsstoffe. Brennnesseln sind vollgepackt mit Nährstoffen, die im Zuge einer gesundheitsbewussten Ernährung unverzichtbar sind.
So ist die Pflanze im gekochten Zustand reich an Vitamin C, das eine positive Wirkung auf dein Immunsystem hat, außerdem liefert sie Vitamin A und Calcium. Ebenfalls enthalten sind die Spurenelemente Eisen und Kupfer.
Du siehst: Diese grünen Blätter haben es in sich und sollten sich definitiv häufiger auf deinem Speiseplan finden!
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
