Reife Bananen lassen sich nicht nur gut in Bananenbrot verarbeiten, sondern auch in Bananenkeksen. Hierfür benötigst du lediglich ein paar Basiszutaten und vor allem: keinen industriellen Zucker! Die Kekse bekommen ihre Süße durch den Fruchtzucker der Bananen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Bananen schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Bananenmus, Butter und Vanillezucker zugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes verkneten.
Den Teig löffelweise mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech klecksen und in Form bringen. Für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
431 kj (5 %)
Kalorien
103 kcal (5 %)
Kohlenhydrate
12 g
Fett
5 g
Eiweiß
1 g
Bewertung
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Bananenkekse mit Mehl: So variierst du das Rezept
Die Hauptkomponente in unseren Keksen sind natürlich die Bananen. Je reifer sie sind, umso leichter lassen sie sich zerdrücken und umso mehr Süße verleihen sie den Bananenkeksen ohne Haferflocken. Du kannst also auch überreife Bananen für die Kekse verwenden.
Wenn du eine vegane Variante der Bananenkekse backen möchtest, musst du nur die Butter durch Margarine oder eine andere pflanzliche Alternative tauschen.
Du kannst den Bananenkeksen nach Belieben auch etwas Schokolade hinzufügen. Nimm hierfür am besten Schokotröpfchen oder gehackte Schokolade und hebe sie mit einem Schneebesen unter, nachdem alle anderen Zutaten ordentlich vermengt sind. Alternativ kannst du die Schokolade auf die Teigportionen auf dem Blech verteilen, bevor du die Kekse in den Ofen schiebst. Wenn du allerdings nach einem bestimmten Rezept backen willst, empfehlen wir unsere Schoko-Bananen-Plätzchen. Die Zutatenliste ist zwar etwas länger, aber die Zubereitung der Plätzchen genauso einfach. Zum Schluss siebst du noch etwas Espressopulver und Kakaopulver darüber. Schokolade und Bananen vereinen wir übrigens auch in unserem Rezept für Zupfbrot mit Banane. Hier bildet ein Hefeteig die Grundlage. Unbedingt ausprobieren!
Bananenkekse-Rezept: schnell, einfach, lecker!
Für unser Rezept benötigst du nur wenige Zutaten, die du meistens schon zu Hause hast. Außerdem verwertest du dabei reife bis sehr reife Bananen. Dadurch, dass du die Bananen nur zerdrückst und dann mit den restlichen Zutaten verknetest, geht die Zubereitung recht schnell.
Lagere die fertigen Bananenkekse für maximal zwei bis drei Tage in einer luftdichten Box bei Zimmertemperatur. Größere Mengen lassen sich wunderbar einfrieren. Nimm hierfür einen Gefrierbeutel. Im Tiefkühlfach halten sie sich ungefähr drei Monate lang. Wenn du Kekse naschen möchtest, lass sie bei Raumtemperatur auftauen.
Unsere Bananenkekse eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch und sind bei Kindern sehr beliebt. Auch unser Bananenkuchen passt zu jeder Gelegenheit und beweist einmal mehr, wie vielseitig reife Bananen in der Küche einsetzbar sind. Auch für die Kleinsten lassen sich damit tolle Leckereien zaubern – so kannst du zum Beispiel leckere und weiche Babykekse backen. Unser Rezept zeigt, wie es geht.
Vegetarisch
Vegan
