Sie sehen aus wie Kastanien, sind aber nicht mit ihnen verwandt: Bei Wasserkastanien handelt es sich um die essbaren Knollen einer asiatischen Wasserpflanze, die zu den Sauergrasgewächsen gehört. Lesen Sie in unserer Warenkunde das Wichtigste über dieses Lebensmittel.

Die Wasserkastanie ist eine Pflanze, die in äquatornahen Ländern wie China, Taiwan, Japan, Thailand, Indien, den Philippinen sowie in Australien für die Lebensmittelproduktion angebaut wird. Dank ihres weißen knackigen Fruchtfleischs und des süßlichen, leicht nussigen Geschmacks ist die Wasserkastanie eine ideale Sättigungsbeilage für viele Speisen. In der asiatischen Küche ist sie als Zutat in Wokgerichten, Currys und Suppen sowie in Desserts zu finden. Auch zu Mehl werden die walnussgroßen Sprossenknollen verarbeitet.

Im Gegensatz zur Marone (Esskastanie) gibt es Wasserkastanien hierzulande nur selten frisch. Am ehesten sind sie in Asia-Geschäften zu bekommen. Haben Sie unverarbeitete Exemplare eingekauft, lagern Sie die Knollen am besten in einer Schüssel mit Wasser bedeckt im Kühlschrank. So lassen sie sich problemlos drei Tage lang aufbewahren. In gut sortierten Supermarkt-Feinkostabteilungen erhalten Sie geschälte Wasserkastanien in der Dose. Lagern Sie die Konserven an einem dunklen kühlen Ort, halten sie sich monate- bis jahrelang.

Wasserkastanien lassen sich einfach zubereiten. Vor der weiteren Verwendung brauchen Sie frische Sprossenknollen lediglich abzuspülen und mit einem scharfen Küchenmesser zu schälen. Dosenware brausen Sie in einem Sieb ab und lassen sie kurz abtropfen. Zum Garen genügen wenige Minuten, aber selbst nach langer Kochzeit behält die Wasserkastanie ihren Biss und ihr Aroma. Braten Sie die asiatische Spezialität zusammen mit Gemüse und Fleisch in der Pfanne scharf an und würzen Sie das Gericht mit Chilisauce: Ein leckeres Wasserkastanien-Rezept für diese Art der Zubereitung sind unsere Glasnudeln mit Hühnchen. Überhaupt sind die Knollen eine ideale Zutat für jede Wokpfanne. Sie lassen sich außerdem kleingeschnitten als Füllung verwenden oder karamellisiert als besondere Beilage servieren. Roh ist das feine Fruchtfleisch eine leckere Zutat in Salaten. Veredeln Sie auch einmal einen Obstsalat mit der exotischen Leckerei oder probieren Sie mit Sirup gesüßte Wasserkastanien in Kokosnusscreme.