Das bedeutet, dass die Zutaten allesamt in dieselbe Form und Größe geschnitten werden. Das hat zwei Vorteile: Zum einen wird so die Mahlzeit optisch aufgewertet – das Auge isst bekanntlich mit. Zum anderen sind gleich geformte Stücke beim Garvorgang entscheidend. Nur wenn alle Gemüseteile in etwa die gleiche Größe haben, werden sie auch gleichmäßig gekocht und sind dann im besten Fall identisch schmackhaft.