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Sind Walnüsse gesund oder machen sie dick?
Kategorie: Knabbern & NaschenSind Walnüsse gesund? Diese Frage lässt sich nicht pauschal beantworten. Walnüsse bestehen aus pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie der Alpha-Linolensäure. Schon kleine Mengen lassen sich gut in den Alltag…
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Ist rotes Fleisch krebserregend?
Kategorie: GesundheitLangzeitstudien legen nahe, dass der übermäßige Verzehr von rotem Fleisch wie Rind, Schwein oder Lamm das Krebsrisiko geringfügig erhöhen kann. Dabei handelt es sich vor allem um das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken. Während dieser Zusammenhang laut…
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Wie lässt sich Spinat am besten zubereiten?
Kategorie: KochenFrischer Spinat lässt sich sowohl roh zubereiten als auch gegart verzehren. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Blätter leuchtend grün, fest und knackig sind, und bereiten Sie den Spinat idealerweise noch am Tag des Einkaufs zu. Er wird sonst rec…
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Kann man Fenchel roh essen?
Kategorie: Obst & GemüseFenchel kann roh gegessen werden, z.B. im Salat, Smoothie oder als Rohkostbeilage. Auch das Blattgrün ist essbar und kann herzhafte Speisen verfeinern. Fencheltee hilft gegen Verdauungsbeschwerden. Roher Fenchel ist reich an Vitaminen und Nährstoffen…
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Welche wertvollen Inhaltsstoffe liefern Schinken und Wurstwaren?
Kategorie: Fleisch & WurstSchinken und Wurstwaren liefern hochwertiges Eiweiß, Vitamin A, B-Vitamine (B1, B2, B6, B12, Niacin) sowie die Mineralstoffe Eisen, Zink, Magnesium und Selen. Diese unterstützen Muskelaufbau, Knochenstärke, Energiestoffwechsel, Nerven- und Immunsyste…
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Was macht den Trüffelpilz so edel?
Kategorie: Obst & GemüseDass der Trüffelpilz als besonders edel gilt, liegt nicht nur an seinem einzigartigen aromatischen Geschmack, sondern vor allem an seiner aufwendigen Ernte. Weil die Zucht problematisch ist, muss der Großteil der Trüffeln immer noch mit Hilfe von spe…
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Kann man gekochte Kartoffeln einfrieren?
Kategorie: KochenGekochte Kartoffeln sollten gut ausgekühlt und in luftdicht verschlossenen Gefrierbeuteln oder -dosen bei -18 Grad eingefroren werden. Sie halten sich etwa drei Monate. Zum Auftauen legen Sie ganze Kartoffeln über Nacht in den Kühlschrank, geschnitte…
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Rucola kaufen und lagern: Was muss ich beachten?
Kategorie: Obst & GemüseFrischen Rucola erkennen Sie an den Blättern: Sind sie saftig, knackig und schön grün? Dann ist der Salat frisch und Sie können ihn bedenkenlos kaufen – und danach zum Beispiel für unseren Spaghettisalat mit Rucola verwenden. Gelblich verfärbte ode…
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Spargel kochen: Worauf sollte man achten?
Kategorie: KochenPro Person sollten Sie etwa 500 Gramm ungeschälten weißen Spargel rechnen, wenn er als Hauptgericht serviert wird. Als Beilage rechnen Sie mit etwa der halben Menge, während Sie für unsere Spargelsuppe 800 g benötigen. Zum Schälen nehmen Sie die St…
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Wann und wie soll man Pfirsiche schälen?
Kategorie: Obst & GemüsePfirsiche müssen nicht geschält werden, sind aber für Kompott, Püree, Marmeladen und Kuchen besser ohne Schale. Zum Häuten ritzen Sie die Schale kreuzweise ein, geben die Pfirsiche in kochendes Wasser, schrecken sie ab und ziehen die Haut ab. Alterna…
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Was unterscheidet Salami, Mettwurst und Cervelatwurst?
Kategorie: Fleisch & WurstWährend Salami und Cervelatwurst ausschließlich als schnittfeste Rohwurst hergestellt werden, gibt es von der Mettwurst auch streichfähige Varianten. Obwohl sich die drei Wurstsorten in schnittfester Form auf den ersten Blick sehr ähnlich sehen, gibt…
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Warum sind kleine Tomaten süßer?
Kategorie: Obst & GemüseDas kleine Tomaten süßer sind lässt sich pauschal nicht sagen. Maßgebend für den Geschmack sind die Sorteneigenschaften, die Selektionsmerkmale bei der Pflanzenzucht und die Verwendung. Auch die Jahreszeit spielt eine große Rolle. Da kleinere Sorten …
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Wodurch zeichnet sich Filetfleisch aus?
Kategorie: Fleisch & WurstFiletfleisch gilt als der edelste Fleischzuschnitt bei Rind, Schwein, Lamm, Kalb oder Wild. Es ist sehr mager und eignet sich besonders gut zum Kurzbraten. Beim Filet handelt es sich um die zarte Lendenmuskulatur aus der Rückenpartie des Tiers, wesha…
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Welche Eigenschaften machen Tomaten so gesund?
Kategorie: Obst & GemüseTomaten besitzen viele gesunde Inhaltsstoffe. Sie liefern vor allem Vitamin C, Folat (Folsäure) und den sekundären Pflanzenstoff Lykopin. Tomaten enthalten außerdem Ballaststoffe und gelten mit 17 Kilokalorien pro 100 Gramm als besonders kalorienarme…
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Wie kann man Kapern in der Küche einsetzen?
Kategorie: KochenIm Mittelmeerraum gehören die Kapern zum Küchenalltag wie Salz und Pfeffer. Zum Würzen verwendet man jedoch nur gesalzene Kapern, keine in Sud eingelegte. Vor dem Gebrauch müssen sie gut gewässert werden, damit das Essen nicht zu salzig wird. Man ver…
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Darf man bei Fruktoseintoleranz gar kein Obst mehr essen?
Kategorie: GesundheitEs kommt darauf an, ob es sich bei der Fruchtzuckerunverträglichkeit um eine Hereditäre Fruktoseintoleranz (HFI) oder eine Fruktosemalabsorption handelt. Bei der HFI darf tatsächlich überhaupt kein Obst gegessen werden, da schon geringe Mengen Fr…
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Darf man Hackfleisch roh essen?
Kategorie: Fleisch & WurstIm Prinzip kann jedes Hackfleisch auch roh verzehrt werden, sofern es absolut frisch und nicht aufgetaut ist. Besonders beliebt ist Mett aus Schweinefleisch oder Tatar aus hochwertigem Rindfleisch. Allerdings sollten empfindliche Menschen wie zum B…
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Was zeichnet ein Porterhouse-Steak aus?
Kategorie: Fleisch & WurstPorterhouse-Steak bezeichnet ein Stück Fleisch aus dem Rinderrücken und damit eine spezielle Form des Roastbeefs. Entnommen wird es dem hinteren Bereich, womit es sich vom T-Bone-Steak unterscheidet, das dem vorderen Rücken des Rinds entstammt. Chara…
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Welche Wirkung hat Vitamin E auf deine Gesundheit?
Kategorie: ErnährungDie Wirkung von Vitamin E ist vor allem der Schutz deiner Körperzellen. Als starkes Antioxidans bewahrt es Zellen vor oxidativem Stress durch sogenannte freie Radikale. Zudem unterstützt es das Immunsystem und trägt zur normalen Funktion der Haut b…
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Wie kann man Paniermehl selbst herstellen?
Kategorie: KochenWir zeigen Ihnen verschiedene Möglichkeiten, wie Sie fein gemahlenes Paniermehl oder die gröberen Semmelbrösel herstellen können. Sie lassen sich für Rezepte wie die sizilianische Pizza Sfincione verwenden. Um Paniermehl selbst zu machen, eignen si…
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Wie schmeckt eigentlich Krokodilfleisch?
Kategorie: Fleisch & WurstKrokodilfleisch ist sehr zart und schmeckt nach Hühnchenfleisch. Auch äußerlich erinnert es durch sein festes, weißes Fleisch an das von Pute oder Huhn. Krokodilfleisch zählt mit einem Fettgehalt von 1,9 Prozent zu den mageren und cholesterinarmen Fl…
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Welche Bedeutung hat die Rebsorte Kerner für den deutschen Weinbau?
Kategorie: GetränkeDie weiße Rebsorte Kerner ist hierzulande weit verbreitet und spielt in allen deutschen Weinbaugebieten eine Rolle. 1929 entstand die Rebsorte durch die Kreuzung von weißem Riesling und rotem Trollinger. Die Sorte gilt heute als eine der wertvollsten…
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Welche Vor- und Nachteile haben beschichtete Pfannen?
Kategorie: HaushaltFür das schonende Garen von Gemüse, Fisch und Mehlspeisen sind beschichtete Pfannen bestens geeignet. Doch die Beschichtung kann auch Nachteile bergen, vor allem dann, wenn sie beschädigt ist. Mit dem richtigen Umgang und einer guten Pflege halten be…
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Kann man Falafel einfrieren?
Kategorie: KochenFalafel lässt sich gebacken oder roh einfrieren und hält sich dann bis zu sechs Monate lang. Die fertig geformten Bällchen gibst du nach dem Auftauen in Fritteuse, Backofen oder Pfanne – so werden sie wieder schön knusprig. Du kannst auch rohen Falaf…
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