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Wenn Sie Spargel einfrieren, bleibt das Gemüse auch nach dem Ende der Spargelsaison mehrere Monate haltbar. Am besten frieren Sie den Spargel möglichst frisch ein. Auf das Kochen oder Blanchieren vor dem Einfrieren sollten Sie allerdings verzichten, …

Avocado hat braune Stellen: Ist sie noch essbar?

Hat eine Avocado braune Stellen, bedeuten das nicht, dass diese nicht mehr essbar ist, denn diese können auch durch Oxidation, Überreife oder Druckstellen entstehen. Wenn allerdings noch ein muffiger Geruch hinzukommt, ist das Obst definitiv ungenieß…

Wie verwendet man Chilischoten?

Chilischote waschen, Stiel abschneiden, längs halbieren. Weiße Trennwände und Kerne mit dem Messer ausschaben. Beim Verarbeiten am besten Einmalhandschuhe tragen, damit Capsaicin nicht an Hände oder in die Augen gelangt.

Können zu viele Vitamine ungesund sein?

Gesundheit

Eine Überdosierung von Vitaminen kann ungesund sein – vor allem bei fettlöslichen Vitaminen wie A, D, E und K, da sie sich im Körper anreichern. Zu viel Vitamin A kann etwa Kopfschmerzen oder Leberschäden verursachen. Wasserlösliche Vitamine wie C od…

Warum souffliert man Speisen?

Speisen werden souffliert, um ihnen durch eingearbeitete Luft beim Erhitzen mehr Volumen, eine elegante Optik und eine luftige, leichte Textur zu verleihen. Dies verbessert sowohl das Aussehen als auch das Geschmackserlebnis – etwa bei Soufflés oder …

Welche Rindfleischsorten gibt es?

Fleisch & Wurst

Typische Rindfleischsorten sind Jungbullenfleisch (A), Kalbfleisch (V), Jungrindfleisch (Z), Färsenfleisch (E), Kuhfleisch (D), Ochsenfleisch (C) und Bullenfleisch (B). Sie unterscheiden sich nach Alter, Geschlecht, Kastration, Fettanteil und Fleisch…

Kann man gelben Brokkoli noch essen?

Brokkoli mit gelben Stellen ist noch essbar, aber weniger nährstoffreich und geschmacklich etwas beeinträchtigt. Gelber Brokkoli eignet sich gut für Aufläufe, Suppen und Pfannengerichte. Weicher und matschiger Brokkoli ist ein Zeichen für Fäulnis und…

Was ist der Hahnentritt im Ei?

Grundnahrung

Früher glaubte man, dass ein Ei mit Hahnentritt befruchtet sei oder es sich bei dem Fleck gar um einen Embryo handele. Beides ist ein weitverbreiteter Mythos: Erkennen Sie einen Hahnentritt im Ei, sind bei der Ei-Bildung lediglich Blut und Gewebeteil…

Warum sollte man Pommes vorfrittieren?

Wenn man Pommes vorfrittiert, bekommt man eine richtig leckere Kruste. Zunächst sollten sie bei niedrigen Temperaturen von ca. 140 Grad Celsius vorgegart werden, bis sie blassgelb sind. So wird die Kartoffel optimal gegart. Anschließend die Pommes he…

Was ist beim Schmoren besonders wichtig?

Beim Schmoren ist eine niedrige Temperatur, ein fest schließender Deckel und wenig Flüssigkeit entscheidend. Das Schmorgut wird zuerst scharf angebraten, dann mit etwas Mehl bestäubt und abgelöscht. Durchwachsenes Fleisch eignet sich besonders gut, d…

Was passiert, wenn man zu wenig trinkt?

Schon ein Flüssigkeitsverlust von nur 1–2 % kann Kopfschmerzen, Konzentrationsprobleme und Müdigkeit auslösen. Bei dauerhaftem Wassermangel drohen ernsthafte Folgen wie Nierenprobleme oder Herzrasen. Besonders ältere Menschen bemerken Dehydration oft…

Welche Funktion hat Vitamin B12 für den Körper?

Vitamin B12 unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen, ist wichtig für Zellteilung, Nervenfunktionen und das Gehirn. Es hilft, Homocystein abzubauen und schützt so das Herz-Kreislauf-System. Ein Mangel kann zu Blutarmut oder neurologischen Störung…

Was ist Falafel genau?

Falafel sind frittierte Kugeln aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die aus der orientalischen Küche stammen. Sie sind vegan und werden traditionell in heißem Öl frittiert, können aber auch in der Pfanne gebraten werden. Wichtig ist, getrocknete …

Wie kann man Thunfisch aus der Dose essen bzw. zubereiten?

Fisch & Meeresfrüchte

Thunfisch aus der Dose hat absolut seine Daseinsberechtigung. Was wäre der Salatklassiker „Salat Nizza“ ohne Thunfisch? Dort wird er, wie übrigens auch bei unserer Pizza Tonno , nur leicht gerupft auf den Salat gegeben. Ebenso unverzichtbar ist er f…

Was ist der Unterschied zwischen Kefir und Ayran?

Getränke

Kefir entsteht durch Fermentation mit Kefirknollen und enthält Kohlensäure sowie etwas Alkohol. Ayran ist ein Mix aus Joghurt, Wasser und Salz und ist sowohl alkoholfrei als auch milder. Beide fördern durch Milchsäurebakterien die Darmgesundheit und …

Wie kann man übrig gebliebenes Eigelb oder Eiweiß verwerten?

Übrig gebliebenes Eiweiß eignet sich zum Backen von Baiser, Makronen oder Macarons und lässt sich einfrieren. Eigelb kann für Mayonnaise, Eierlikör, Carbonara oder Desserts wie Vanillepudding und Crème Brûlée verwendet werden.

Ist eine vegane Ernährung in der Schwangerschaft möglich?

Pflanzliche Ernährung

Von einer veganen Ernährung während der Schwangerschaft ist ohne medizinische Beratung dringend abzuraten. Eine ausreichende Versorgung mit allen lebenswichtigen Nährstoffen ist bei einem generellen Verzicht auf tierische Lebensmittel nicht möglich. …

Kann man mit fettarmen Lebensmitteln wirklich abnehmen?

Fettarme Lebensmittel führen nicht automatisch zur Gewichtsabnahme. Entscheidend ist die Kalorienbilanz. Werden fehlende Fette durch kalorienreiche Zutaten ersetzt, bleibt der Effekt aus. Wichtig sind nährstoffreiche, sättigende Lebensmittel und eine…

Was unterscheidet die Limette von der Zitrone?

Limetten sind kleiner, grüner und saftreicher als Zitronen, schmecken würziger und enthalten etwas weniger Vitamin C und Kalium. Zitronen sind größer, saurer und länger haltbar. Beide verfeinern Speisen und Getränke mit frischer Säure.

Kurkuma plus Pfeffer – welche Wirkung entfalten die Gewürze?