Welche Weingeschmacksrichtungen gibt es?

Welche Aromen beeinflussen die Weingeschmacksrichtungen?

Abseits vom Zuckergehalt entscheidet das Aroma darüber, ob dir ein Wein schmeckt. Hier wird es kulinarisch und bildhaft. Diese Geschmacksangabe beim Wein hilft dir, den Charakter zu erfassen. 

Fruchtig: der Korb voller Obst

Fruchtiger Wein muss nicht süß sein. Auch ein trockener Wein kann intensiv nach Frucht schmecken. 

Sorten: 

• Weißweine aus Zitrusfrüchten, Kernobst oder exotischen Früchten 

• Rotweine aus roten oder dunklen Beeren oder Steinobst 

Fruchtige Weine passen zu sommerlichen Salaten, Pasta oder einfach als Glas am Abend. Ein klassisches Beispiel ist der Sauvignon Blanc. 

Blumig: ein Strauß im Glas

Blumige Weine duften oft intensiv und parfümiert. Sie enthalten zum Beispiel Duftnoten von Rose, Jasmin, Veilchen oder Holunderblüte. 

Sorten: 

• Rebsorten wie Gewürztraminer, Muskateller oder Scheurebe 

• Auch manche Rieslinge zeigen feine Blütennoten 

Sie harmonieren optimal mit aromatischen Gerichten, wie etwa indischen Currys, können olfaktorisch gegen kräftige Gewürze bestehen und sind oft hervorragende Aperitifs. 

Würzig: Pfeffer und Kräuter

Würze verleiht Weinen Tiefe und Komplexität.  

Beliebt sind vor allem Aromen von schwarzem oder weißem Pfeffer, Nelken, Muskatnuss, Lakritz, Tabak oder grünen Kräutern (Paprika oder Eukalyptus). 

Sorten: 

• Syrah (Shiraz) ist berühmt für seine pfeffrige Note 

• auch Grüner Veltliner zeigt oft ein „Pfefferl“ 

Würzige Rotweine sind optimale Partner für geschmortes Fleisch, Wildgerichte oder kräftige Eintöpfe. Die Würze im Wein spiegelt die Würze im Essen wider. 

Holz und Vanille: der Einfluss des Fasses

Auf dem Etikett steht „im Barrique gereift“. Diese Weingeschmacksrichtung kommt nicht aus der Traube, sondern aus dem Kontakt mit Eichenholz. Durch das Ausbrennen der Fässer gelangen diese Röstaromen in den Wein. Gleichzeitig macht der Holzkontakt den Wein oft weicher und runder.  

Sorten: 

• Weißweine wie Chardonnay oder Viognier 

• Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Rioja oder Merlot 

Typische Charaktere sind Vanille, Karamell, Toast, Rauch, Kaffee, Schokolade oder Kokos, die gut zu Steak vom Grill, Pilzgerichten oder reifem Hartkäse passen. Leichte Gerichte würden von diesen Aromen erschlagen werden. 

Mineralisch: der Boden im Glas

Mineralischer Wein ist schwer zu greifen, aber auf der Zunge spürbar. Er ist das Gegenstück zu „fruchtig“ oder „blumig“ und schmeckt unter anderem nach nassem Stein, Kreide, Feuerstein und Jod mit salziger Note. Er wirkt oft karg, präzise und sehr frisch. 

Sorten: 

• Weißweine wie Riesling aus Schiefer- oder Quarzitböden oder Chablis aus dem Burgund 

• Rotweine wie Pinot Noir aus kühleren Regionen 

Diese Sorten passen hervorragend zu Meeresfrüchten (Austern, Garnelen) oder gedünstetem Fisch. Vor allem Weine aus kühleren Regionen oder von steilen Hängen (wie Mosel-Riesling oder Chablis) zeigen diese Charakteristik. 

Körper, Tannine und Säure: das Gefühl im Mund

Neben dem Geschmack spielt die Haptik im Mund eine große Bedeutung für die Weingeschmacksrichtungen: 

• Säure: Sie sorgt für Frische und „Zug“ am Gaumen und macht den Wein lebendig. Zu viel Säure kann scharf wirken. Fettige Speisen profitieren von säurehaltigem Wein. 

• Tannine: Sie sind hauptsächlich in Rotwein enthalten und machen den Wein weicher. Tannine erzeugen ein pelziges, trockenes Gefühl im Mund. Solche Weine harmonieren gut mit Fleisch.  

• Körper: Damit wird das Gewicht des Weins im Mund beschrieben. Ein höherer Alkoholgehalt sorgt für mehr Körper und ein wärmendes Gefühl. 

Die Welt der Weingeschmacksrichtungen ist vielseitig und hilft dir, Fehlkäufe zu vermeiden und deine Vorlieben besser zu definieren. Die Geschmacksnote und Herkunft prägen hingegen das gesamte Mundgefühl und zeigen dir den idealen Wein für jedes Gericht.