Pflaumen, Zwetschgen, Renekloden und Kirschen lassen sich am leichtesten so entsteinen:
Die gewaschenen und abgetropften Früchte werden mit einem Messer fast ganz halbiert. Nun können sie aufgeklappt und der Stein/Kern entfernt werden.
Übrigens: Die weiße Schicht auf frischen Zwetschgen ist eine natürliche Wachsschutzschicht, die bedenkenlos mitgegessen werden kann.
Senf ist ein sehr vielseitiges Würzmittel, das daher sehr unterschiedliche Verwendung in der Küche findet. In der französischen Sauce Gribiche etwa zählt er zu den klassischen Zutaten. Man unterscheidet zwischen mehreren Senfsorten, die jeweils ein…
Das Soufflieren von Speisen bedeutet, dass eine Masse durch das Einarbeiten von Luft während des Erhitzens an Volumen gewinnt. Dies geschieht einerseits für eine ansprechende Optik: Das Ergebnis erscheint besonders beeindruckend und elegant. Das Gesc…
Kichererbsen lassen sich vielseitig zubereiten. Ob im Curry, geröstet als Salat-Topping, püriert als cremiger Hummus oder als süße Brownies – die goldgelben Hülsenfrüchte mit dem fein nussigen Aroma sind kulinarisch endlos wandelbar und gehören daher…
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