Immer, wenn man Gewürze anbrät, entwickeln sich ihre ätherischen Öle und somit das volle Aroma. Bei gemahlenen Currymischungen sollte man diese nur ganz kurz mitanbraten, da diese sonst schnell bitter werden. Bei feuchten Currypasten kann man schon leichte Röstaromen herstellen. Am besten ist es allerdings, wenn man die puren Gewürze im Ganzen anröstet und dies dann im Anschluss im Mörser zerkleinert.
Hochwertige Küchenmesser werden aus einem speziellen Klingenstahl hergestellt. Weil dieser den Spülmaschinenreiniger nicht gut verträgt, sollten die Messer nicht im Geschirrspüler gereinigt werden. Der Spezialstahl ist zwar sehr hart und scharf, was …
Beim Zwiebeln schälen ist es wichtig, die äußere, sehr feste Schale zu entfernen ohne dabei die darunterliegende Zwiebelhaut zu verletzen. Wird diese verletzt, tritt der Zwiebelsaft aus – und dadurch fangen wir an zu weinen. Deshalb beginnen Sie am b…
Garnelen zubereiten – und zwar Schritt für Schritt! Mit dieser Methode gelingt Ihnen das am einfachsten: Trennen Sie bei frischen Garnelen zuerst den Kopf ab, indem Sie vorsichtig daran ziehen und ihn dabei hin- und herdrehen. Entfernen Sie danach de…
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