Äpfel einkaufen, richtig lagern und vielfältig zubereiten
Er wird pur vernascht, zu Saft gepresst, im Kuchen verarbeitet oder im Ofen gebraten – die Rede ist vom Apfel, dem beliebtesten Obst Deutschlands. Tipps für die Lagerung, leckere Rezept-Ideen mit Äpfeln und Informationen zu den Geschmacksrichtungen bekommst du hier.
Äpfel, das Lieblingsobst der Deutschen
Saftig, süß oder säuerlich und gleichzeitig frisch: Der Apfel ist die Frucht, zu der wir gerne immer wieder greifen, ohne dafür aus dem Paradies vertrieben zu werden. Er ist das beliebteste und meistverkaufte Obst in Deutschland. Die Gründe liegen auf der Hand: Äpfel stillen den Hunger als kleiner Snack zwischendurch, geben köstlichen Kuchenbelag, Kompott oder Saft ab. Daneben soll der Verzehr von Äpfeln auch gesund sein. Du kennst sicher die englische Redensart "An apple a day keeps the doctor away", zu Deutsch „Ein Apfel am Tag hält den Doktor fern?“ Außerdem liefert ein Apfel schnell neue Energie: 100 g Apfel enthalten 54 kcal. Das meiste davon sind Kohlenhydrate in Form von schnell verdaulichem Fruchtzucker – eine ideale Jause, nicht nur für Wanderer, ebenso für Schüler:innen, Büroangestellte oder andere Gehirn-Jogger:innen.
Der Apfelbaum stammt übrigens ursprünglich aus Asien, wo auch Wildäpfel wachsen. Mittlerweile werden weltweit Apfelbäume kultiviert, sofern dies klimatisch möglich ist. In Deutschland befinden sich die bekanntesten Anbaugebiete im Südwesten, in der Nähe des Bodensees und im Norden im “Alten Land”.
Welcher Apfel für welches Rezept?
Wer liebt ihn nicht? Apfelkuchen mit Streuseln! Grundsätzlich gilt, dass Süßspeisen (wie Apple Crumble) und Kuchen mit säuerlichen Apfelsorten besser harmonieren als mit Äpfeln, die ohnehin schon süß sind. Für eine Bratenfüllung wiederum eignen sich süße Äpfel sehr gut. Verwende zur Zubereitung eines Apfelkompotts Sorten, die ein festes Fruchtfleisch haben und daher beim Kochen nicht zerfallen, zum Beispiel Elstar oder Braeburn. Auch wenn du Äpfel braten möchtest, behalten festfleischige Sorten besser ihre Form.
Kuchen und süße Rezeptideen
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Apfel-Walnuss-Kuchen
Zugehörigkeit: Backen
mehr erfahrenVon leckerem Mürbeteig mit Dinkelmehl über feine Walnusscreme bis zum saftig-aromatischen Apfelbelag mit knusprig-krosser, karamellisierter Kruste: Dieses Rezept für Apfel-Walnuss-Kuchen begeistert in jeder Hinsicht. Unbedingt ausprobieren!
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Apfelmarmelade
Zugehörigkeit: Obst & Gemüse
mehr erfahrenHeiß geliebter Brotaufstrich für Groß und Klein: Mit unserem Apfelmarmeladen-Rezept genießt du das Aroma der süßen Früchte schon morgens zum Frühstück. Das Beste: Das einfache Rezept lässt sich endlos individuell abwandeln. Gleich nachmachen und genießen!
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Apfel im Schlafrock
Zugehörigkeit: Backen
mehr erfahrenDesserts mit Apfel funktionieren grundsätzlich – erst recht, wenn Marzipan hinzukommt. Für unseren Apfel im Schlafrock hüllst du das Obst in einen leichten Filoteig, verfeinerst ihn mit Marzipanmasse und servierst alles direkt warm.
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Ofenschlupfer Apfelauflauf
Zugehörigkeit: Backen
mehr erfahrenLiebst du warmen Apfelkuchen, hast aber wenig Zeit zum Backen? Probiere doch mal diese unkomplizierte Alternative: Unser Rezept für Apfelauflauf mit Kirschen, Quark und Vanillesauce ist schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker!
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Apfel-Trifle
Zugehörigkeit: Knabbern & Naschen
mehr erfahrenFruchtiges Dessert für Eilige: Unser Apfel-Trifle bereitest du aus Äpfeln, Multivitaminsaft, Sanddorn-Joghurt und Knusper-Müsli in nur 20 Minuten zu!
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Apfelkuchen mit Streuseln
Zugehörigkeit: Backen
mehr erfahrenOmas Apfelkuchen mit Streuseln: Duftend aus dem Ofen, unwiderstehlich lecker und zu jedem Anlass ein Genuss! Kein Wunder – denn der beliebte Obstkuchen mit luftigem Hefeteig oder buttrigem Mürbeteig sowie knusprigen Streuseln schmeckt einfach herrlich. Wir zeigen dir, wie das Rezept gelingt.
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Apfelkrapfen
Zugehörigkeit: Backen
mehr erfahrenZuckrig, zimtig, knusprig: Unser Apfelkrapfen-Rezept schmeckt einfach himmlisch! Wir verraten dir, mir welchen Apfelsorten es besonders süß und saftig wird – und zeigen dir, wie du das Rezept weiter verfeinern kannst.
Leckere Apfelsorte genießen
Die Erntezeit von deutschen Äpfeln variiert je nach Sorte. Im Spätsommer und Frühherbst sind die ersten Äpfel reif. Wann es soweit ist, erkennt man daran, dass sich die Äpfel ganz leicht vom Baum pflücken lassen. Die Sorte Elstar kann schon Anfang September geerntet werden, Golden Delicious aber erst Anfang Oktober. Jede Apfelsorte hat ihren charakteristischen Geschmack von säuerlich bis süß. Wir empfehlen saure Apfelsorten wie Granny Smith zum Kochen und Backen, süße Sorten wie Gala für Obstsalat oder als Snack für zwischendurch. Pink Lady, auch bekannt als Cripps Pink ist ein sehr beliebter Snack-Apfel, da er optisch dem typischen Bilderbuch-Apfel gleicht: rund und rot mit leichten gelb-grünlichen Verfärbungen rund um den Stängel. Ähnlich beliebt wegen seiner Optik ist der Südtiroler Idared, eine traditionelle Sorte. Boskoop-Saison ist rund um die Weihnachtszeit, was sehr passend ist, denn es gibt keine bessere Sorte für Bratapfel.
Hier siehst du eine Auswahl der bei EDEKA erhältlichen Apfelsorten nach Geschmacksrichtung aufgelistet:
Säuerlich: Boskoop, Granny Smith
Fein-säuerlich: Idared, Ingrid Marie
Süß-säuerlich: Braeburn, Jonagored, Elstar
Süß: Golden Delicious, Gala, Fuji
Äpfel lassen sich nach der Ernte übrigens mehrere Monate lagern, manche Lageräpfel wie Boskoop sogar bis in den Februar. Wichtig ist, dass sie kühl (etwa 4 Grad) und dunkel gelagert werden. Die frühen Sommeräpfel sollten hingegen schnell aufgegessen oder verarbeitet werden: Zum Haltbarmachen kannst du z. B. Äpfel einkochen.
Lese dazu auch, wie du Äpfel verwerten kannst.
Herzhafte Apfel-Rezepte
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Apfel-Flammkuchen
Zugehörigkeit: Backen
mehr erfahrenDer original Elsässer Flammkuchen wird mit Speck, Zwiebeln und Schmand mit Crème fraîche belegt. Lecker, aber mit unserem Apfel-Flammkuchen-Rezept lernst du eine spannende Variante kennen, die mit Aromen zwischen süß und herzhaft spielt.
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Kürbis-Apfel-Suppe
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mehr erfahrenApfel und Kürbis haben im Herbst Hochsaison. In unserem Apfelsuppe-Rezept werden sie, mit Ingwer und Walnüssen kombiniert, zu einer ebenso köstlichen wie von innen wärmenden Gemüsesuppe – perfekt als Vor- oder Hauptspeise für kühle Tage.
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Apfel-Meerrettich-Senf
Zugehörigkeit: Pflanzliche Ernährung
mehr erfahrenEin Dip aus Apfel, Meerrettich und Senf schmeckt zu Räucherfisch, Steak, Käse oder Zwiebelbrot. Wir zeigen, wie du die köstliche Würzmischung für die Verfeinerung vieler Gerichte einfach selbst herstellst.
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Hähnchen in Apfel-Sauce
Zugehörigkeit: Fleisch & Wurst
mehr erfahrenBring mit unserem Hähnchen in Apfel-Sauce ein wenig Abwechslung in deinen Speiseplan! Kombiniert mit knusprigen Kartoffeln garantiert dieses Rezept ein besonderes Geschmackserlebnis. Klingt gut? Dann überzeug dich direkt selbst!
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Hackbällchen mit Kürbis, Apfel & Salat
Zugehörigkeit: Fleisch & Wurst
mehr erfahrenFrische vollwertige Zutaten in einer super leckeren und schnell gemachten Kombination: Unser Rezept für Hackbällchen mit Kürbis, Apfel und Salat.
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