Gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter.

Grillbeilagen: Rezept-Inspirationen für Salate, Gemüse, Brot & Co.

Das Fleisch oder der Grillkäse ist nur die halbe Miete: Ohne die leckeren Beilagen ist dein Grillabend unvollständig! Lasse dich von unseren Rezepten für Salate, Gemüse oder Brot zum Grillen inspirieren.

Salate als Beilage zum Grillen

Salat mit Melonenstücken, Gurke, Feta und Pinienkernen.
Unser Wassermelonensalat mit Feta ist perfekt für den Sommer.

Erfrischende Grillbeilage: Salate in vielen Varianten

Die herzhaften Noten von Fleisch mit ihrem rauchigen Grillaroma verlangen nach einem geschmacklichen Gegengewicht. Auf jedes Grillbuffet gehören daher grüne Salate. Gemüse und säuerliches Dressing erfrischen deinen Gaumen zwischen jedem Bissen.

Rezepte für Salate zum Grillen, die außer den üblichen Zutaten wie Tomaten und Gurken auch noch saftiges Obst enthalten, eignen sich besonders gut als Grillbeilage für heiße Tage. Teste zum Beispiel unseren fruchtigen Grillsalat mit Pfirsichen oder unseren Melonensalat mit Feta. Dieser darf gerne als außergewöhnliche Beilage zum Grillen gelten. Die Kombination aus süß und salzig erzeugst du auch mit diesem Rezept für Honey Glazed Halloumi – ebenfalls eine tolle Grillbeilage.

Wer es cremiger und gehaltvoller mag, greift zu den “Klassikern” Nudelsalat und Kartoffelsalat. Bei Rezepten mit Mayonnaise kannst du die Creme durch einen Teil Joghurt ersetzen und so auch deiner deftigen Grillbeilage eine erfrischende Note verleihen. Ebenso sättigend wie raffiniert ist auch unser Halloumi-Salat – unbedingt ausprobieren.

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Lockeres Zupfbrot mit Salz und Rosmarin.
Perfekt portioniert: Unser fluffiges Bubble-Bread.

Brot und Aufstriche als Beilage zum Grillen

Knuspriges Brot als Beilage ist ebenfalls ein gutes Gegengewicht zu herzhaftem Steak, Würstchen & Co. Leckeres Hefebrot wie Kräuterbaguette oder unser Bubble-Bread kannst du vorher vorbereiten und dann in den Ofen geben, wenn du es brauchst. Dann bleibt vielleicht auch mehr Platz auf dem Grill für die Hauptspeisen. Ein Beispiel ist unser gefülltes Brot – mit fertigem Pizzateig zubereitet, geht es besonders schnell. Weitere Beispiele sind klassisches Kräuterbaguette – dieses kannst du auch direkt auf dem Grill zubereiten – oder Knoblauchbaguette. Füllungen und Aufstriche wie zum Beispiel Fetacreme dürfen für das Brot als Grillbeilage gern herzhafter sein, damit der Geschmack mit dem deftigen Grillfleisch konkurrieren kann. Fertig geschmierte Brotscheiben kannst du auch als Fingerfood als Beilage zum Grillen reichen.

Brot und Aufstriche als Grillbeilagen
Gegrillter Mais, gegrillte Zucchini und Paprika mit Feta.
Unsere Marinade gibt gegrilltem Gemüse das besondere Etwas.

Gegrilltes Gemüse als Beilage

Die schnellste Grillbeilage ist wahrscheinlich Grillgemüse. Einfach Zucchinischeiben, Paprika oder Maiskolben mit auf den Grill legen (Achtung, am besten nicht an die heißeste Stelle in der Mitte, wenn du mit Holzfeuer grillst) und nach ein paar Minuten ist deine Beilage fertig. Wenn du sicher gehen willst, dass dein Gemüse nicht verbrennt, bereitest du am besten gegrilltes Foliengemüse zu – praktisch! Etwas mehr leckere Grillaromen bekommt deine Beilage, wenn du eine Grillschale verwendest. Vergiss die Marinade nicht, sie verhindert zusätzlich ein Austrocknen deines Grillguts und sorgt für extra Geschmacksnoten – bei unserem Rezept für gemischtes Gemüse vom Grill verwenden wir zum Beispiel Walnussessig, Sojasoße und Rapsöl.

Grillbeilagen aus Gemüse
Grillspieße mit Mango, Halloumi und Feta.
Halloumi eignet sich perfekt als vegetarische Grillbeilage.

Käsespieße und Käse vom Grill

Eine reichhaltigere Grillbeilage ist Grillkäse – diese kannst du auch in Form von Spießen mit Halloumi und Gemüse zubereiten. Unser Tipp hier: Weiche die Holzspieße vorher 30 Minuten in Wasser ein, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

Gebackener Feta passt gut zu etwas weniger fettem Fleisch wie etwa Putenbrust. Kleinere Happen Käse kannst du auch zu deinem Grillgemüse auf die Grillschale legen. Guten Appetit!

Übrigens: Damit nicht nur deine Beilagen, sondern auch deine Hauptspeisen vom Grill gut gelingen, haben wir dir einen Ratgeber mit allen Infos zu Grilltechniken und Zubehör zusammengestellt. Schau mal rein!

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